[发明专利]无糖型桑叶颗粒固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，特别是涉及一种无糖型桑叶颗粒固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着全球的肥胖患者数量与日俱增，伴随而来的糖尿病患者也同样以惊人的速度在增长。2013年中国慢性病及其危险因素监测研究表明，成人糖尿病患病率达10.9％，约有35.7％的成人处于糖尿病前期。糖尿病是一种严重威胁人类健康的常见的以高血糖为特征的代谢性疾病。糖尿病患者与普通人相比，在营养素摄入上的要求更为严格，合理的降糖或无糖食品对糖尿病患者达到并保持血糖浓度尽可能接近正常、减少或治疗慢性并发症等具有举足轻重的作用。因此开发出多种类、健康且色香味俱全的适合糖尿病患者使用的食品既符合糖尿病人的深切愿望也能顺应市场发展的需要。

目前，由于无糖类食品中辅料与食品添加剂的限制，市场上打着“无蔗糖”旗号的颗粒类固体饮料产品大多只是指不添加蔗糖，并不代表无糖，多是加入麦芽糊精、淀粉类等不适肥胖尤其是糖尿病患者食用的食品添加剂。

发明内容

基于此，本发明提供一种能够适用于肥胖及糖尿病患者食用的无糖型桑叶颗粒固体饮料及其制备方法。

本发明通过如下技术方案实现。

一种无糖型桑叶颗粒固体饮料，其原料组分包括桑叶和木糖醇，且所述桑叶与所述木糖醇的重量比为(15～16):(82～85)；

或者其原料组分包括桑叶提取物和木糖醇，且所述桑叶提取物与所述木糖醇的重量比为(1～2):(8～11)。

在其中一个实施例中，所述桑叶提取物是将桑叶加20～30倍水煎煮2～3次，每次1～2小时，60～100目滤袋过滤，浓缩至20℃下相对密度为1.23～1.25的桑叶清膏，优选是将桑叶加三十倍水煎煮两次，每次两小时，60目滤袋过滤，浓缩至20℃下相对密度为1.23～1.25的桑叶清膏。

在其中一个实施例中，所述无糖型桑叶颗粒固体饮料还包括主甜味剂。

在其中一个实施例中，所述主甜味剂为甜菊素。

在其中一个实施例中，所述主甜味剂与所述桑叶的重量比为(0.5～1): (60～65)；

或者所述主甜味剂与所述桑叶提取物的重量比为(0.7～1):(30～33)。

一种无糖型桑叶颗粒固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

将桑叶提取物与木糖醇按照重量比为(1～2):(8～11)的比例混合均匀，在 14～18目筛，优选16目筛制粒，干燥，整粒，即得。

在其中一个实施例中，所述桑叶提取物是将桑叶加三十倍水煎煮两次，每次两小时，60目滤袋过滤，浓缩至20℃下相对密度为1.23～1.25，得到的桑叶清膏即为所述桑叶提取物，优选是将桑叶加三十倍水煎煮两次，每次两小时，60 目滤袋过滤，浓缩至20℃下相对密度为1.23～1.25，得到的桑叶清膏即为所述桑叶提取物。

在其中一个实施例中，所述无糖型桑叶颗粒固体饮料的制备方法还包括在将桑叶提取物与木糖醇混合之前，先向所述桑叶提取物中加入主甜味剂，并混合均匀的步骤，后续将添加有所述主甜味剂的桑叶提取物与所述木糖醇混合均匀。

在其中一个实施例中，所述主甜味剂为甜菊素，所述主甜味剂与所述桑叶提取物的重量比为(0.7～1):(30～33)。

在其中一个实施例中，在向所述桑叶提取物中加入所述主甜味剂之前，还包括将所述主甜味剂用乙醇溶解的步骤。

本发明的无糖型桑叶颗粒固体饮料速溶性好，且无糖，尤其适合肥胖和糖尿病患者食用。具体地，该无糖型桑叶颗粒固体饮料中的桑叶(或者桑叶提取物)既是食品又是药品，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，桑叶具有明显的降糖性质，桑叶中的生物碱类、黄酮类、多糖类均为降血糖的活性部位；木糖醇是可用于固体饮料的食品添加剂，其在没有胰岛素时，可透过细胞膜被组织吸收利用，即使是在人体糖代谢发生障碍时，其代谢也十分完全，并且能减慢血浆中产生脂肪酸的速度，但不会使血糖上升，可作为糖尿病人的治疗剂和营养剂，本发明中的木糖醇既可作为填充剂，同时也可作为辅助甜味剂使饮料具有淡淡的甜味，以调节口感。

本发明的无糖型桑叶颗粒固体饮料的原料中通过桑叶或桑叶提取物与木糖醇协同配合，在特定的重量份数范围内能形成速溶性能好的组合物，同时，该组分含有具有降糖作用的桑叶或桑叶提取物，且该组合物不含糖分，因此尤其适合糖尿病患者或肥胖者食用。