[发明专利]冷鲜鸡的生物保鲜剂

权利要求书

1.一种冷鲜鸡的生物保鲜剂，其特征在于，每100mL生物保鲜剂中含有：

竹叶抗氧化物0.1～0.2g，

乳清蛋白3～8g，

乳酸链球菌素0.01～0.025g，

其余为无菌水；

其制备方法：

(1)取干净的250mL烧杯一只；

(2)称取0.1～0.2g竹叶抗氧化物，3～8g乳清蛋白及0.01～0.025g乳酸链球菌素，放入烧杯中；

(3)加入无菌水至烧杯中，定容100mL；

(4)超声溶解3～5分钟，同时用玻璃棒搅拌，制得生物保鲜剂。

2.根据权利要求1所述的冷鲜鸡的生物保鲜剂，其特征在于，所述竹叶抗氧化物中总黄酮的质量百分含量大于等于40％。

3.根据权利要求1所述的冷鲜鸡的生物保鲜剂，其特征在于，所述乳清蛋白为乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉及分离乳清蛋白粉中一种或几种的混合物。

4.根据权利要求1或3所述的冷鲜鸡的生物保鲜剂，其特征在于，所述竹叶抗氧化物与所述乳清蛋白的质量比例为1：15～1：60。

5.根据权利要求4所述的冷鲜鸡的生物保鲜剂，其特征在于，每100mL所述生物保鲜剂中含有0.2g竹叶抗氧化物，5g乳清蛋白及0.01g乳酸链球菌素，其余为无菌水。

6.根据权利要求4所述的冷鲜鸡的生物保鲜剂，其特征在于，每100mL所述生物保鲜剂中含有2g竹叶抗氧化物、32g乳清蛋白及0.1g乳酸链球菌素，其余为无菌水。

7.根据权利要求1所述的冷鲜鸡的生物保鲜剂，其特征在于，每100mL生物保鲜剂中还包括大豆分离蛋白1～5g，所述竹叶抗氧化物与所述大豆分离蛋白的质量比例为1：15～1：40。

8.根据权利要求1或7所述的冷鲜鸡的生物保鲜剂，其特征在于，按如下步骤应用：

(1)选择经过检验检疫的健康鸡，屠宰后，冲洗掉血水，采用水冷方式冷却，使鸡胴体中心温度在屠宰后1h内冷却至4℃以下，清洗干净；

(2)用已消毒的刀具对新鲜鸡胸肉进行分割；

(3)按每1kg肉1L生物保鲜剂，将清洗过的冷鲜鸡胸肉置于所述生物保鲜剂中浸泡30min，取出，室温沥干；

(4)将沥干后的冷鲜鸡胸肉装入已杀菌消毒后的PE袋包装，4℃冷藏。