[发明专利]一种菌菇汤料制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种菌菇汤料制备方法。

背景技术

菌菇是一类非常好的食用产品，营养价值与药用价值极高，菌菇富含维生素b群、麦角固醇、矿物质、β-葡聚糖以及膳食纤维等营养成分。其中维生素b群，特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸，能促进代谢，消除疲劳，更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质，维持肌肤与粘膜的减肥状态，还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。麦角固醇是维生素d2的前趋物质，经过阳光照射之后，会转换成维生素d2，帮我们的身体更有效吸收、利用钙质，强健骨骼和牙齿。β-葡聚糖：活化免疫细胞，提高免疫力，同时也是一种吸水膨胀的物质，可以增加饱腹感。

随着人们日常生活水平的提高，消费者对与菌菇产品的卫生条件以及加工方法的要求越来越高，现有技术关于菌菇原料来源卫生条件较低，加工方式多使用添加剂混合而成，在一定程度上会对消费者产生严重影响，因此，如何在保证菌菇原有味道的情况下，提高人体消化系统对菌菇当中的各种营养成分的吸收效率是一个亟需解决的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种菌菇汤料制备方法，最大程度提高人体消化系统对菌菇当中的各种营养成分的吸收效率，而且本发明所提及的制备方法适合制备各类菌菇汤料，成品适合不同年龄层的消费群体，可以满足现代人的饮食需求。

为解决上述技术问题，本发明的技术解决方案是：

一种菌菇汤料制备方法，其特征在于，包括以下工艺流程：原料验收、处理→验收、筛选→烘干机烘干→称重→按比例称重→粉碎、拌料→装袋、封口→抽真空→杀菌、冷却→喷码、擦袋入库、包装。

8、具体操作步骤包括：步骤：

(1)原料验收、处理：对菌菇验收、处理，去掉不合格原料和杂质；(这种不明确的标准不应在权利要求中出现)

(2)验收、筛选：剔除未去净的不合格的原料，用振动筛除碎杂屑；

(3)烘干机烘干：将验收合格后的原料装盘平铺，厚度不超过3厘米，温度设置80℃，烘干时间为120分钟；

(4)称重：从烘箱取出原料装袋称其总重量，做好记录；

(5)比例称重：将原料按配方比例称出各个原料的量；

(6)粉碎、拌料：将称好的各种原料依次放入粉碎机中进行粉碎和搅拌，时间按机型设置，粉碎至肉眼看不到菌菇块即可；

(7)装袋、封口：从粉碎机上取出直接进入包装间进行包装，按要求称出每包所规定的重量进行包装，装好后每袋进行袋口密封，确保物料不会从袋口漏出即可；

(8)包装袋密封：将封口好的半成品装入外包装袋中，整理好袋口放入封口机中密封，如有密封不全需挑出重新封口；

(9)喷码、擦袋入库、包装：将当天要用的袋子要喷上生产日期，将封口后的产品软包装洗净包装袋外表污渍，烘干入库，擦干净表面污物后进行贴标和装箱。

进一步的，所述步骤(2)当中的振动筛为规格8mm的振动筛。

进一步的，所述步骤(7)当中所使用的包装袋有两层包装袋，内层为内包装袋，外层为外包装袋。

进一步的，所述内包装袋为过滤袋。

进一步的，所述步骤(7)的封口方法采用喷汽式封口。

进一步的，所述内包装袋为无纺布袋，外包装袋为复合铝箔袋

本发明的显著优点在于：

1、加工过程最大程度保留菌菇的原味和营养成分；

2、采用粉末式汤料可以有助于食物消化，特别适合老人和小孩食用；

3、采用真空包装模式可以减少细菌滋生，保证食品安全卫生；

4、本发明适合制备各类菌菇汤料，成品适合任何消费群体，可以满足现代人的饮食需求。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详述。在此需要说明的是，下面所描述的本发明各个实施例中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

一种菌菇汤料制备方法，具体操作步骤包括：

(1)首先进行原料验收、按照[内销原料质量要求]进行处理，保证无病虫害，无腐烂变质，在处理过程中剔除杂质和死菇、黑菇、软烂无弹性、氧化变色等不合格原料，修去泥根、斑点、虫蛀；

(2)其次，剔除未去净的不合格的原料，用8mm的振动筛除碎杂屑；