[发明专利]一种黄精善酿黄酒的生产方法

权利要求书

1.一种黄精善酿黄酒的生产方法，其特征在于，该方法包括：

（1）称取干黄精10质量份，甘草2质量份，加入干黄酒2份，0.065 mPa常温润制20 h后，再加入干黄酒100份，蒸制2 h后，密封焖制8 h，得到元红黄酒和黄精固体；将元红黄酒分成两份，一份用于前发酵，另一份用于后发酵，前发酵过程中加入的元红黄酒的量为元红黄酒总量的70-80wt%；

（2）取糯米100重量份，浸米，蒸饭，摊饭，加曲拌药酒，落缸后加入元红黄酒进行前发酵，然后再加入元红黄酒和黄精固体进行后发酵，压榨、勾兑、杀菌后得到黄精善酿黄酒；落缸时品温控制为30～32 ℃，22 h后第一次开耙，降温至25 ℃，前发酵10～12h，开第二耙；再经5～6 h，开第三耙；再发酵3～4天后，进行后发酵，后发酵时间为65天左右；

所述的黄精善酿黄酒的总糖为80.0~100.0g/L，多糖为6.0~7.5g/L，pH为4.0~4.5。