[发明专利]一种纯露型热带水果果冻及其制备方法

说明书

本发明提供了一种纯露型热带水果果冻，其包括以下组分：热带水果果汁、纯露、凝胶辅料、甜味辅料、防腐剂、抗氧化剂、有机酸和缓冲盐。本发明的纯露型热带水果果冻富含天然成分，香味持久，营养丰富。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种果冻，特别是一种纯露型热带水果果冻。

背景技术

果冻是一种休闲食品，口感软滑，大众接受程度高，每年以20-30％的增长率快速发展。然而，目前的果冻基本上通过添加食用香精和色素来获得不同的风味，营养成分单一，甚至不益于人体健康。

纯露，又称水精油，是指精油在蒸馏萃取过程中，在提取精油时分离出来的一种饱和的蒸馏原液，成份天然纯净，香味清淡怡人。纯露中除含有少量精油之外，还含有植物内的水溶性物质，如黄酮和类黄酮等，这是精油所缺乏的。

玫瑰纯露，长期服用可以改善口气，内分泌失调引起的经期不稳、皮肤暗淡、便秘等问题，

沉香纯露，具有很强的宁神作用，长期服用有助于大脑良性休息和调理气息，使人身心舒畅，促进新陈代谢。

高良姜纯露，可改善呕吐、腹痛、消化不良等不适，长期服用可温和排毒、并有明显的醒酒作用。

火龙果，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果等，为仙人掌科(Cacataceae)量天尺属多年生蔓性植物火龙果(Hylocereus undulatus Britt)的果实。火龙果因其多汁味美、营养丰富而受到消费者的喜爱，其果形独特，美味可口，营养丰富，是一种新兴的有良好保健功效的水果，具有广阔的发展前景。尤其是红心火龙果，色彩鲜艳，更是受到人们的青睐，其中的天然色素属于甜菜苷类色素，具有抗氧化、减少和清除自由基，抑制黑色素瘤细胞、革兰氏菌、酵母菌、霉菌等的生成。

阳桃，，别名杨桃，洋桃，五敛子，三廉子等，为酢浆草科(Oxalidaceae)阳桃属多年生乔木植物阳桃(Averrhoa carambola L.)的果实。阳桃因其保健功能多样深受青睐，能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。另外，阳桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。

番木瓜，别称木瓜，番瓜、乳瓜、蓬生果、万寿果等，为番木瓜科(Caricaceae)番木瓜属多年生小乔木番木瓜(Carica papaya L.)的果实。其富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜素等，其中番木瓜素有很强的分解蛋白质的能力，促进消化吸收。

火龙果、阳桃、木瓜等热带水果成熟期气温高，鲜果含水量高不易储存，采后鲜果在自然条件下极易腐烂，鲜果贮藏期短。

发明内容

本发明的一个目的在于针对以上要解决的技术问题，提供一种口感好、香味持久、天然安全、营养丰富的功能型果冻。

本发明的另一个目的在于提供上述功能型果冻的制备方法。

为此，本发明提供了如下技术方案：

一种纯露型热带水果果冻，其包括以下组分：热带水果果汁、纯露、凝胶辅料、甜味辅料、防腐剂、抗氧化剂、有机酸和缓冲盐。优选地，热带水果果汁和纯露的重量比为1：1。

在本发明的一个方面，其包括25-35重量份的热带水果果汁、25-35重量份的纯露、1-13重量份的凝胶辅料、3-10重量份的甜味辅料、0.1-0.5重量份的防腐剂、0.1-0.5重量份的抗氧化剂、0.2-0.8重量份的有机酸和0.1-0.5重量份的缓冲盐。

在本发明的一个方面，所述热带水果为番木瓜、阳桃或火龙果。