[发明专利]芒果冰果奶昔

说明书

本申请公开了一种奶昔，尤其是一种芒果冰果奶昔，其包括芒果冰果30‑150份、鲜奶150‑200份、奶油冰激凌20‑50份等。本发明巧妙利用芒果粘液与奶昔粘液的粘性特点相近且相融性好的特点，既增进了奶昔丝滑柔顺的口感，又包含芒果特有的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，芒果的芳香与奶昔的芳香互为补充，大大提升了饮品的品质。

技术领域

本申请涉及一种奶昔，尤其是一种芒果冰果奶昔。

背景技术

随着生活水平的日益提高，人们对饮食的要求越来越高，吃得健康，吃的精致已经逐渐成了社会主流思想。怎么样在不破坏食材本身营养价值的基础上又能发扬创新，提高口感和风味独特，已经成为食品行业不断追求的目标。

芒果，原产于印度的热带水果，芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇，形色美艳，而且具有极高的营养价值：富含维生素A、维生素C、糖、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，同时食用芒果具有益胃、生津解渴、利尿等功能，因而芒果被誉为“热带水果之王”。在中国，主要产于台湾、广东、广西、海南以及福建、云南、四川等省区。

奶昔，英文为Milk shake，是一种泡沫丰富的含乳凝冻饮品，最早出现于美国。把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，即制成简单的奶昔。奶昔主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。在快餐店里，大多数是使用大型落地式奶昔机。奶昔因其新颖、独特的口感和快捷的饮用方式已在世界各地风靡多年。现有的主流奶昔口味略单调，即便有些奶昔制作过程中添加了水果等，但仍只是简单的添加，交融性不够，未能达到很好的效果，奶昔爱好者们期望技术能更进一步，期待更好的产品出现。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种相互交融性好、口感丰富的芒果冰果奶昔。

实现上述目的的技术方案：

一种芒果冰果奶昔,由芒果冰果30-150份、鲜奶150-200份、奶油冰激凌20-50份等成分混合而成。

进一步地，所述芒果冰果通过如下步骤制得：对芒果去皮去核处理，然后对获得的芒果果肉的细胞进行破壁处理，释放细胞内容物，停止芒果果肉的细胞的生物代谢；将破壁处理后的产物冷冻后制得。

进一步地，所述芒果冰果奶昔通过如下步骤制得：

(1)取30-150份芒果冰果，将一部分芒果冰果放入搅拌机中，并加入鲜奶150-200份、奶油冰激凌20-50份等；

(2)搅拌至完全混匀，倒出，放上剩余的芒果冰果，即制得芒果冰果奶昔。

进一步地，所述芒果冰果奶昔还可以通过如下步骤制得：

(1)将鲜奶150-200份、奶油冰激凌20-50份等加入搅拌机中，搅拌混匀；

(2)将芒果冰果30-150份加入步骤(1)中混匀的混合物中，即制得芒果冰果奶昔。

进一步地，所述芒果冰果奶昔，其特征在于，可添加蔗糖10-20份制得。

进一步地，所述芒果冰果奶昔，其特征在于，可添加冰块10-20份制得。

进一步地，所述芒果冰果奶昔，其特征在于，在使用芒果冰果前用超声波解冻的方式将芒果冰果解冻软化。

进一步地，所述芒果冰果奶昔，其特征在于，芒果冰果的储存温度低于或等于-6℃，优选的，所述储存的温度为-10℃至-50℃。

进一步地，所述芒果冰果奶昔，其特征在于，食用时的温度低于或等于15℃，优选的，所述饮用温度为2℃至6℃。

采用上述方案制备的芒果冰果奶昔，其有益效果在于：