[发明专利]一种石斛速溶茶

说明书

技术领域

本发明主要涉及中药加工技术领域，尤其涉及一种石斛速溶茶。

背景技术

目前市面上出售的石斛茶产品很多，其中一部分是新鲜石斛，一部分是将新鲜石斛采集后直接晒干或是经过粗略加工得到的成品，市场上石斛的深加工产品很少，导致石斛的附加值很低，而且将石斛和茶叶搭配加工成石斛速溶茶的产品极少，这表明现有石斛速溶茶的加工技术还很不成熟；而随着人们生活节奏的逐渐加快，速溶茶越来越受到人们的欢迎。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种石斛速溶茶。

一种石斛速溶茶，由以下重量份的原料制成：石斛146~148、乌龙茶71~73、石斛花45~47、大豆低聚糖8~10、壳聚糖1.1~1.3、食盐0.4~0.6、硒麦芽0.4~0.6、溶菌酶0.02~0.04。

所述的石斛和石斛花，为霍山石斛原种建设基地种植的铁皮石斛、美花石斛、马鞭石斛、金钗石斛中的一种。

优选的，所述的石斛和石斛花为霍山石斛原种建设基地种植的铁皮石斛和铁皮石斛花。

一种石斛速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将石斛洗净，粉碎至60~80目，炒制20~25分钟，增加香味，破坏石斛的组织结构，加入石斛重量35~40倍量的水，加热回流2~3小时，促进石斛有效成分浸出，提高石斛利用率，冷却，得回流液；

（2）向回流液中加入回流液体积80~100倍量的无水乙醇，于2~4℃静置40~50分钟，过滤，促进石斛多糖沉淀，提高石斛多糖的提取率，明显提高石斛的附加值，取沉淀，烘干至含水量为12~14%，得石斛提取物；

（3）将乌龙茶粉碎，加入乌龙茶重量60~70倍量的体积分数为90~95%的酒精溶液，回流浸提60~80分钟，促进乌龙茶中生物碱的提取，增强速溶茶的营养和保健成分，提高乌龙茶的利用率，丰富速溶茶的色泽和香味，满足消费者需求，将回流液真空旋转蒸发，烘干至含水量为10~12%，得乌龙茶提取物；

（4）将石斛花粉碎，加入石斛花重量60~70倍量的水，煎煮至体积为原来的1/10，过滤，保留滤液，向滤渣中加入滤渣重量30~40倍量的发酵液，于21~23℃发酵45~50小时，促进石斛花中有效成分的提取，变废为宝，提高石斛利用率，增加速溶茶的营养和香味成分，过滤，合并滤液，得石斛花提取物；

（5）将石斛提取物、乌龙茶提取物和石斛花提取物混合均匀，加入80~100℃的热水，搅拌溶解，离心后除沉淀，再加入大豆低聚糖、壳聚糖、食盐、硒麦芽和溶菌酶，混合均匀，提高速溶茶的快溶性和澄清度，改善速溶茶的风味，香浓微甜，增加速溶茶的营养和保健功能，避免速溶茶吸水，延长货架期，得混合液；

（6）将混合液置于冷冻干燥机中，于-43~-41℃冷冻干燥至无水分，使速溶茶疏松多孔，便于溶解，满足消费者快节奏的生活步伐，得石斛速溶茶；

（7）真空包装，巴氏消毒，检验，得石斛速溶茶成品。

所述步骤（1）的炒制，温度为70~75℃。

所述步骤（4）的发酵液，为酵母菌发酵液，将酵母菌接入质量浓度为5~7%的蔗糖溶液中，混合均匀，于27~29℃发酵30~36小时，得发酵液。

所述步骤（5）的离心，于3000~4000转/分钟离心15~20分钟。

所述石斛速溶茶的饮用方法，将石斛速溶茶成品打开包装，装入容器中，向容器中加入石斛速溶茶重量15~30倍量的热水，温度为80~100℃，搅拌均匀即可。