[发明专利]一种枸杞果醋的酿造方法在审
| 申请号： | 201710936162.X | 申请日： | 2017-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN107686806A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 陶燕铎;裴金金;王卫东;邵赟;梅丽娟;王启兰 | 申请（专利权）人： | 中国科学院西北高原生物研究所 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12R1/865;C12R1/25;C12R1/02 |
| 代理公司： | 兰州中科华西专利代理有限公司62002 | 代理人： | 李艳华 |
| 地址： | 810001 *** | 国省代码： | 青海;63 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 酿造 方法 | ||
1.一种枸杞果醋的酿造方法，包括以下步骤：
⑴将红枸杞鲜果洗净沥干，按干果质量的1~2倍加水混合后，按每t干果加入20~30g果胶-纤维素复合酶，混合均匀后于25~35℃保温25~35min，经压榨出汁，得到枸杞果汁；
⑵所述枸杞果汁中加入其体积的1~2倍超纯水，混合搅拌均匀后得到混合果汁；
⑶所述混合果汁中按每L混合果汁加入10g葡萄糖，混合均匀，经90~100℃灭菌30min后冷却至室温，得到调整后的果汁；
⑷所述调整后的果汁中依次按1~2%的接种量接入预先活化的酵母菌、按3~5%的接种量接入预先活化的乳酸菌、按3~5%的接种量接入预先活化的醋酸菌，25~35℃下发酵培养7~10天，得到发酵果汁；
⑸所述发酵果汁经离心去除细胞后得到上清液，该上清液经105℃瞬时高温灭菌7s后无菌灌装，即得枸杞果醋。
2.如权利要求1所述的一种枸杞果醋的酿造方法，其特征在于：所述步骤⑴中果胶-纤维素复合酶是指将果胶酶、纤维素酶按2:1的质量比混合均匀而得。
3.如权利要求1所述的一种枸杞果醋的酿造方法，其特征在于：所述步骤⑷中酵母菌是指酿酒酵母。
4.如权利要求1所述的一种枸杞果醋的酿造方法，其特征在于：所述步骤⑷中乳酸菌是指好氧性植物乳杆菌。
5.如权利要求1所述的一种枸杞果醋的酿造方法，其特征在于：所述步骤⑷中醋酸菌是指醋酸杆菌。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国科学院西北高原生物研究所，未经中国科学院西北高原生物研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710936162.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种玫瑰风味养生酒
- 下一篇：一种生物酶纯化分离装置
