[发明专利]一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法

说明书

本发明公开了一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法，该方法包括：（1）准备原料；（2）制作馅料；（3）制作冰皮；（4）制作熟糯米粉；（5）制作月饼。该制作方法原料主要有粘米粉50‑150；澄粉50‑100；糯米粉100‑300；玉米油10‑80；水100‑500；糖粉10‑100；紫薯100‑600；淡奶油50‑100。本发明的优点是：操作简单，适合新手，口感好，营养丰富，易被人体消化吸收。

技术领域

本发明涉及一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法。

背景技术

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是抗癌大王，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

发明内容

发明目的：大多数冰皮月饼的制作方法都比较繁琐，不适合新手制作。

技术方案：为实现本发明的目的，采用如下方案：

一种适合新手的冰皮紫薯月饼的原料按重量份组成为：粘米粉50-150；澄粉50-100；糯米粉100-300；玉米油10-80；水100-500；糖粉10-100；紫薯100-600；淡奶油50-100；

作为优选：粘米粉100；澄粉60；糯米粉150；玉米油50；水360；糖粉100；紫薯500；淡奶油80。

一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法，包括如下步骤：

（1）准备原料：粘米粉100；澄粉60；糯米粉150；玉米油50；水360；糖粉100；紫薯500；淡奶油80；

（2）将紫薯蒸熟，趁热去皮，过筛制作成紫薯泥，放凉后加入淡奶油和50克糖粉拌匀备用；

（3）将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉倒入盆中，加入一半的水搅拌均匀，加入另一半的水继续搅拌至无颗粒状固体为止，倒入玉米油继续拌匀，裹上保鲜膜上锅蒸30分钟,出锅后，待不烫手时开始揉面，略揉几下后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时；

（4）将50g糯米粉放入锅中，小火炒至泛黄无生味；

（5）将冰皮分成30g一个的小剂子，擀成圆形；

（6）将馅分成20g一个的小剂子，搓成圆球；

（7）将馅包入冰皮内，外面裹上一层熟糯米粉，放进模具内，挤压成型；

（8）做完后放入冰箱冷藏一天。

有益效果：与现有技术相比，本发明的优点是：操作简单，适合新手，口感好，营养丰富，易被人体消化吸收。

具体实施方式