[发明专利]一种杂粮水果饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种杂粮水果饮料及其制备方法。

背景技术

在现有的市场上，有很多的杂粮饮料。由于增加粗粮的摄入量可以补充膳食纤维，防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等，还有就是很多商家的大力吹捧，所以杂粮饮料在市场上极受欢迎。但是，任何事情都具有其双面性，如果摄入杂粮饮料过量，粗粮中的不溶性膳食纤维就可能造成腹胀、早饱、消化不良等问题。特别是一些儿童和老人及一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。大量进食粗粮，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。这对于本身就可能缺乏这些元素的中老年人和患者而言，无异于“雪上加霜”。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种杂粮水果饮料及其制备方法，饮料可以补充膳食纤维，防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等疾病，而且，可以开胃及促进糖分、脂类以及微量元素的吸收，具有较高的营养价值且能被人体吸收。

一种杂粮水果饮料，按重量配比其原料组份包括：

优选地，按质量份数其原料组份为：

优选地，按质量份数其原料组份为：

优选地，还包括植物性天然香料，所述植物性天然香料重量组份为0.8-1.6份。

优选地，所述植物性天然香料为薄荷、薰衣草以及香茅草中的至少一种。

优选地，还包括甜味剂，所述甜味剂重量组份为2-6份。

优选地，所述甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖以及麦芽糖中的一种。

优选地，所述玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂为干制品。

优选地，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠和黄原胶的一种。

一种杂粮水果饮料的制备方法，方法包括：

将玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂分别进行除杂处理，必须将其中的泥块、霉烂、虫害、生芽、果皮以及果核的全部挑选出；

将玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂分别浸泡水中1-2h，取出，在50-60℃的温度下进行干燥，干燥30-40min；

将干燥后的玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂分别用超微粉碎机进行粉碎，粒度为140-220目，得到玉米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉、柠檬粉以及山楂粉；

将玉米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉倒入高速剪切缸，倒入2/3组分量的90-100℃水，将搅拌速度设置为200-320r/min，搅拌8-12min；

将柠檬粉、山楂粉以及稳定剂倒入高速剪切缸中，同时倒入剩余1/3组分量的常温水，将搅拌速度设置为350-400r/min，搅拌2-3min，得到粗混合液；

将粗混合液进行120-140目过滤，得到精混合液；

将精混合液在115～121℃温度下杀毒灭菌10-12min，得到饮料；

将杀毒灭菌后的饮料装罐，冷藏。

本发明提供的一种杂粮水果饮料及其制备方法，饮料以杂粮为主，可以补充膳食纤维，防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等疾病，而且，饮料与水果为辅，柠檬以及山楂具有开胃及促进糖分、脂类以及微量元素的吸收，且柠檬以及山楂本身具有丰富的维生素以及微量元素，两者相得益彰，具有较高的营养价值且能被人体吸收，营养均衡；本方法具有简单易操作，工序步骤少，工艺条件温和，容易实现。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

应当理解，当在本说明书和所附权利要求书中使用时，术语“包括”和“包含”指示所描述特征、整体、步骤、操作、元素和/或组件的存在，但并不排除一个或多个其它特征、整体、步骤、操作、元素、组件和/或其集合的存在或添加。

还应当进一步理解，在本发明说明书和所附权利要求书中使用的术语“和/或”是指相关联列出的项中的一个或多个的任何组合以及所有可能组合，并且包括这些组合。