[发明专利]一种杂粮水果复合粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种杂粮水果复合粥及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，市场经济的不断深入人心，人们已经很少能够抽出时间来做自己喜欢的早餐，很多年轻人都是通过食用速食品解决。但是，现有的速食品常见的为八宝粥，八宝粥中主要是一些谷物以及豆类，或者含有一些坚果，虽然含有大量的碳水化合物，但是相对人体所需的各种营养物质，还是缺少人体所需的无机盐以及维生素。且现有的八宝粥由于都是杂粮组成，其口感比较粗糙，对于小孩以及老人来说可能并不是那么受欢迎。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种杂粮水果复合粥及其制备方法，本复合粥兼具杂粮的丰富的碳水化合物，以及水果丰富的矿物质以及维生素，可以保证人体所需的七大必要成份。

一种杂粮水果复合粥，按重量配比其原料组份包括：

优选地，按质量份数其原料组份为：

优选地，按质量份数其原料组份为：

优选地，还包括增稠剂，所述增稠剂质量份数为12-16份。

优选地，所述增稠剂为玉米淀粉和小麦淀粉中的一种。

优选地，还包括酸度调节剂，所述酸度调节剂质量份数为0.5-1份。

优选地，所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸以及酒石酸中的至少一种。

优选地，还包括甜味剂，所述甜味剂质量份数为5-10份。

优选地，所述甜味剂为冰糖或者蜂蜜。

一种杂粮水果复合粥的制备方法，方法包括：

称取组分量的黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣、菠萝以及水；

将黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣进行清洗，清洗完的黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣分别浸泡1-2h；

将浸泡后的黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣放入高压容器中，搅拌均匀，加入4/5组分的水，在0.5-0.8MPa的压强下进行小火蒸煮，蒸煮3-4h，停止加热，放置自然冷却，得到杂粮粥；

将组分量的菠萝防止榨汁机中，加入剩余的1/5的水，进行榨汁，制得菠萝汁；

将菠萝汁倒入冷却的杂粮粥中，搅拌速度为20-40r/min，搅拌3-5min，得到杂粮水果粥；

将杂粮水果粥在紫外灯下进行杀毒灭菌，保持20-25min，灌装，冷藏。

本发明提供的一种杂粮水果复合粥及其制备方法，本复合粥兼具杂粮的丰富的碳水化合物，以及水果丰富的矿物质以及维生素，可以保证人体所需的七大必要成份，且本复合粥口感细腻，具有水果香甜，制作方法简单，成本低廉。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

应当理解，当在本说明书和所附权利要求书中使用时，术语“包括”和“包含”指示所描述特征、整体、步骤、操作、元素和/或组件的存在，但并不排除一个或多个其它特征、整体、步骤、操作、元素、组件和/或其集合的存在或添加。

还应当进一步理解，在本发明说明书和所附权利要求书中使用的术语“和/或”是指相关联列出的项中的一个或多个的任何组合以及所有可能组合，并且包括这些组合。

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等，一般都含有丰富的营养成分，我们选用黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁以及花生高营养的几种食材。

我们常吃的八宝粥，主要就是以杂粮作为食材，常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等。常吃杂粮可以防治心脑血管疾病。粗粮可以促进胆固醇排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。杂粮有防治糖尿病的作用。杂粮同样含有淀粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏。杂粮有治疗便秘的作用。杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。