[发明专利]一种甘蔗糖蜜脱色工艺

说明书

技术领域

本发明涉及甘蔗糖蜜加工领域，特别是涉及一种甘蔗糖蜜脱色工艺。

背景技术

甘蔗糖蜜是甘蔗制糖工业的一种副产物，是一种深棕色、粘稠状和半流动的液体。糖蜜价廉易得且资源利用11工艺简单，所以，在化工、轻工、食品、医药和建材行业中有较高的利用价值，而糖蜜中有色物质大大影响了糖蜜在各个行业中的应用，怎样简单、高效、低成本去除糖蜜中有色物质成为糖蜜应用的第一道门槛。

甘蔗糖蜜中有色物质主要包含酚类物质和高分子聚合物，在甘蔗压榨和澄清过程中甘蔗中酚类物质发生分解和再缩聚的作用形成高分子量的深色物质，另外，生产过程中还原糖与氨基酸反应（美拉德反应Maillard reaction）所生成的高相对分子质量的褐色聚合物。经焦糖化反应和美拉德反应所形成的色素，最终全部累积于糖蜜中。

现有糖蜜脱色方法主要有两种，一种是加酸水解糖蜜中胶体后，利用活性炭吸附色素，第二种是将糖蜜稀释处理后利用膜过滤，截流部分糖蜜中的色素。这两种方法存在明显缺点，第一、均需要用水稀释，造成很大的环境污染，第二、生产成本高，难于推广，第三、色素脱离效果不显著。

发明内容

基于此，有必要提供一种甘蔗糖蜜脱色工艺。

一种甘蔗糖蜜脱色工艺，包括以下步骤：

将第一甘蔗糖蜜与复合助剂混合后，其中，所述第一甘蔗糖蜜的纯度（总糖分/折射锤度）在60.0%和70.0%之间，所述复合助剂为含有1份乳酸和12份甘油的混合物，得到第二甘蔗糖蜜；

将空气进行过滤，变成洁净空气，并压缩和预热，得到处理空气；

将第二甘蔗糖蜜与处理空气通过喷射装置喷射到固定化酶立柱（酶板）上，进行酶处理，其中，所述固定化酶立柱为漆酶固定化立柱，固定化酶的比活为55u/cm²；

经过固定化酶酶处理的第三甘蔗糖蜜，即为脱色糖蜜。

附图说明

图1为一实施方式的甘蔗糖蜜脱色工艺图；

图2为一实施方式的甘蔗糖蜜脱色工艺流程图；

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。

请参与图1及图2，一实施方式的甘蔗糖蜜脱色的生产工艺，包括以下步骤：

步骤S100、将第一甘蔗糖蜜与复合助剂混合，复合助剂加量为第一甘蔗糖蜜重量的0.5%~1.5%，得到第二甘蔗糖蜜。

其中，第一甘蔗糖蜜的纯度（总糖分/折射锤度）在60.0%和70.0%之间。混合搅拌速度为20r/min，混合时间为30min。复合助剂为含有1份乳酸和12份甘油的混合物。乳酸作用是将第一甘蔗糖蜜pH值调节在4.50~5.50之间，有利于固定化酶对有色物质的降解，甘油的作用加速有色物质和固定化酶的接触反应，并对固定化酶有所保护。

步骤S200、将空气进行过滤，变成洁净空气，并压缩和预热，得到处理空气。

其中，空气过滤采用的是1微米过滤直径的过滤板过滤，压缩空气压力控制在0.6Mpa以上，预热温度在55.0℃~60.0℃。空气空滤是为了减少空气中杂菌对糖蜜的影响，空气压缩到0.6Mpa以上是为了下一步喷射做准备，预热到55.0℃~60.0℃是为了加速固定化酶对有色物质的降解。

步骤S300、将第二甘蔗糖蜜与处理空气按体积比1：1通过喷射装置喷射到固定化酶立柱（酶板）上，进行酶处理，得到脱色糖蜜。

其中，所述固定化酶立柱为漆酶固定化立柱，固定化酶的比活为55u/cm²。固定化酶立柱（酶板）的温度控制在35.0℃~40.0℃，酶处理时间为20min~30min。

下面结合具体实施例，对本发明作进一步的阐述。

实施例1

一种甘蔗糖蜜脱色工艺，包括以下步骤：

⑴将10Kg第一甘蔗糖蜜（纯度67.8%）与50g复合助剂混合，混合搅拌速度为20r/min，混合时间为30min，得到第二甘蔗糖蜜,pH值为5.47。

⑵将空气用1微米过滤直径的过滤板过滤，压缩空气压力控制在0.7Mpa，压缩空气温度在55.0℃。