[发明专利]一种风味糯米饭及其制作方法

权利要求书

1.一种风味糯米饭，其特征在于，由下列重量份的原料食材与水制成：糯米10～12份、豌豆3～5份、仔排1～3份、姜0.3～1份、葱花0.2～0.5份、榨菜1～2份、盐0.1～0.4份。

2.如权利要求1所述的风味糯米饭的制作方法，其特征在于，包括以下工序：

（1）糯米饭的制作：

将糯米淘洗2～3 次，水没过糯米浸泡24～48小时，浸泡过程中换1～2次水，捞出沥干后蒸熟，备用；

（2）豌豆排骨汤的制作：

A豌豆的浸泡：

将颗粒饱满的干豌豆米先用20～30℃的温水淘洗2～3遍，直到豌豆米不粘滑、水无白色黏沫为止；然后按1千克豌豆米：3千克56～58℃的温水将豌豆米烫20分钟，并不停的搅拌；最后用豌豆米重量2~3倍的常温清水对豌豆米进行浸泡，直到豌豆米破皮发芽0.5～1.5cm时，清水漂洗沥干备用；

B豌豆排骨汤的熬制：

将仔排剁成2cm左右大小，淘洗干净，备用；将姜刮皮、洗净、拍碎，备用；将备用仔排、姜一并放入汤锅中，加水进行熬制，熬到排骨上的肉能轻易从骨头上分离时，将备用豌豆米倒入汤锅中与排骨一起熬制，熬到排骨汤发白且黏稠、豌豆米轻咬即粉时加入盐，搅拌均匀，停止熬制；

（3）泡制：

将工序（1）中的糯米饭倒入容器中，然后将工序（2）中的豌豆排骨汤全部倒入盛装糯米饭的容器内，洒上葱花、榨菜，即食。