[发明专利]一种保健酒制备方法及保健酒

说明书

技术领域

本发明属于酿酒领域，具体涉及一种保健酒制备方法及保健酒。

背景技术

随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，保健酒市场也蓬勃发展起来。保健酒中通常加入了具有各种保健功效的药材，既满足了爱饮酒人士的品酒喜好，又同时提供了增强免疫、养生健体等保健功能，因此得到广大用户的喜爱。

目前，市场上的保健酒大多为中、低度数酒(酒精度约30-45°)，其生产大多采用食用酒(白酒、米酒等)浸泡一种或多种药材，使药材中的药效成分慢慢溶出制得。现有技术中的这种保健酒生产方法存在药效成分溶出不彻底的问题，影响了保健酒的保健功能；同时，此种生产方法在制酒过程中，一些无效成分也会也溶入酒中，直接影响保健酒的口感，往往需要加冰糖、蜂蜜等调味。

发明内容

本发明实施例提供一种保健酒制备方法及保健酒，用以解决现有技术中保健酒制备方法所制得的保健酒药效溶出不彻底的问题。

第一方面，本发明实施提供一种保健酒制备方法，包括：

将玉米、小麦、大米及苦荞麦混合均匀，并进行粉碎；

将粉碎后的所述玉米、小麦、大米及苦荞麦加热煮熟，当煮熟的所述玉米、小麦、大米及苦荞麦的温度降到35-45度时，加入曲药；

将加入所述曲药后的所述玉米、小麦、大米及苦荞麦装箱，静置24-28小时后出箱，得到糖化糟；

粉碎中药材，并将粉碎后的所述中药材与所述糖化糟以1∶10的质量比例混合均匀，加入配糟后装桶发酵；

发酵完成后进行烤酒，得到所述保健酒。

可选地，所述将玉米、小麦、大米及苦荞麦混合均匀，包括：

将所述玉米、小麦、大米及苦荞麦按照5∶2∶2∶1的质量比例混合均匀。

可选地，所述当煮熟的所述玉米、小麦、大米及苦荞麦的温度降到35-45度时，加入曲药，包括：

当煮熟的所述玉米、小麦、大米及苦荞麦的温度降到45度时，加入第一次曲药；

当煮熟的所述玉米、小麦、大米及苦荞麦的温度降到35度时，加入第二次曲药。

可选地，加入的所述第一次曲药与所述玉米、小麦、大米及苦荞麦的总质量的质量比为0.3∶100，加入的所述第二次曲药与所述玉米、小麦、大米及苦荞麦的总质量的质量比为0.3∶100。

可选地，所述将加入所述曲药后的所述玉米、小麦、大米及苦荞麦装箱，静置24-28小时后出箱，得到糖化糟，包括：

当加入所述曲药后的所述玉米、小麦、大米及苦荞麦的温度降到30度时进行装箱，装箱时的箱内温度为25-26度，并在箱内温度为33-36度时静置24-28小时后出箱，得到所述糖化糟。

可选地，所述配糟与所述玉米、小麦、大米及苦荞麦总量的质量比例为4∶1。

可选地，所述装桶发酵的发酵时间大于等于两周。

可选地，所述发酵完成后进行烤酒，得到所述保健酒，包括：

发酵完成后进行烤酒，得到酒精度数为45-52度的保健酒。

可选地，所述粉碎中药材之后，还包括：

采用40-80目的筛网对粉碎后的所述中药材进行过滤；

所述将粉碎后的所述中药材与所述糖化糟以1∶10的质量比例混合均匀，包括：

将过滤后的所述中药材与所述糖化糟以1∶10的比例混合均匀。

第二方面，本发明实施例还提供一种按照上述任一保健酒制备方法制备的保健酒，所述保健酒的中药材配方包括：六月寒、大红袍、一支箭、黄荆叶、七叶一枝花、七星剑、独角莲、风寒草、石菖蒲、半枝莲、半边莲，其质量份数比例为：6∶6∶6∶6∶2∶2∶4∶4∶4∶5∶5。

本发明实施例提供的保健酒制备方法，将玉米、小麦、大米及苦荞麦混合均匀并加入曲药后与粉碎的中药材一起装桶发酵，通过发酵煮酒工艺将中药材里面的药效成分充分地提取出来，制成保健酒，不仅充分利用了中药的有效成分，增强了保健酒的保健效果，还保留了原酒自然纯正的风味，适合大众饮用。同时，与现有技术采用食用酒浸泡中药材制备保健酒的方法相比，本发明实施例提供的保健酒制备方法生产保健酒的时间周期较短，易于批量生产。另外，由于中药材富含淀粉，利用中药材酿酒，能够在酿制保健酒的过程中达到综合利用，节省资源的技术效果。

本发明实施例提供的保健酒，综合利用了多种中药材中的药理作用，保健功效广泛，既具有补益人体之阴、阳、气、血偏虚的补性，也具有祛邪解毒治病的药性，可治病防病，养生保健、美容润肤，主要用于毒蛇咬伤、毒蜂蛰伤，还可用作病后调养及日常保健。。

具体实施方式