[发明专利]一种天然食用香料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种天然食用香料及其制备方法。

背景技术

香料按其用途分为日用化学品香料、食用香料和烟草香料。食用香料根据来源不同又分为天然香料和人造香料。食用香料，是在烹调和制备食品中为了提高食品的风味而添加的香味物质，它们或有强烈的香味、或有刺激性气味、或可以提高食欲、或可以促进消化，广受大众欢迎。食用 香料根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括天然香料137种，人工合成香料397种，暂时允许使用的香料有157种。常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、香叶、草果和桂皮等。上述香料在人们的日常生活中又被称为调味料，成为日常生活的必备品。但是人们在烹饪的时候不可能在家准备如此多的香料原料，因此市场上就出现了各种调味品，如九香粉、十三香粉等食用调料。目前国内允许使用的食用香料有500多种，因此，可以根据天然香料各自的特点，将不同的香料混合在一起进行复配，得到调味效果多样化的食用香料。

发明内容

本发明的发明目的在于提供一种组分较为简单、安全健康、调味效果好的新型调味香料，为食品香料领域增加新的品种。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种天然食用香料，由以下重量份的原料制备：茴香6～10份、肉桂3～4份、紫苏2～4份、陈皮2～4份、桂皮6～10份、胡椒粉2～5份、沙姜1～3份、香茅2～4份、豆蔻1～2份、山楂1～2份、花椒3～4份、草果2～4份、薄荷1～2份、玫瑰花1～2份、甘草1～2份、白芷3～5份、丁香1～3份。

所述天然食用香料优选的原料配比按照重量份计，为：茴香8份、肉桂4份、紫苏3份、陈皮3份、桂皮8份、胡椒粉4份、沙姜2份、香茅3份、豆蔻2份、山楂1份、花椒4份、草果3份、薄荷1份、玫瑰花1份、甘草2份、白芷4份、丁香1～3份。

本发明的食用香料采用以下步骤制备：

（1）称取上述原料，用清水洗净，烘干备用；

（2）将烘干后的物料分别粉碎成80-120目，然后按重量份称取上述各原料，混合均匀，装袋即可。

优选地，步骤（1）烘干温度为50-60℃，时间为0.2～0.5h。

本发明具有以下技术效果：本发明的香料主要应用于各种卤制品的烹煮熬制，使卤肉风味更佳独特好吃；一般的卤制品吃多了容易发腻，但是应用本发明熬制的卤肉，可以使卤肉带有劲爽的刺激，不油不腻，增强食欲。

具体实施方式

实施例1一种天然食用香料，由以下重量份的原料制备：茴香6份、肉桂3份、紫苏2份、陈皮2份、桂皮6份、胡椒粉2份、沙姜1份、香茅2份、豆蔻1份、山楂1份、花椒3份、草果2份、薄荷1份、玫瑰花1份、甘草1份、白芷3份、丁香1份； 采用以下步骤制备：

（1）称取上述原料，用清水洗净，在50℃烘箱中烘烤0.5h，备用；

（2）将烘干后的物料分别粉碎成80目，然后按重量份称取上述各原料，混合均匀，装袋即可。

实施例2一种天然食用香料，由以下重量份的原料制备：茴香8份、肉桂4份、紫苏3份、陈皮3份、桂皮8份、胡椒粉4份、沙姜2份、香茅3份、豆蔻2份、山楂1份、花椒4份、草果3份、薄荷1份、玫瑰花1份、甘草2份、白芷4份、丁香2份； 采用以下步骤制备：

（1）称取上述原料，用清水洗净，在55℃烘箱中烘烤0.35h，备用；

（2）将烘干后的物料分别粉碎成100目，然后按重量份称取上述各原料，混合均匀，装袋即可。

实施例3一种天然食用香料，由以下重量份的原料制备：茴香10份、肉桂4份、紫苏4份、陈皮4份、桂皮10份、胡椒粉5份、沙姜3份、香茅4份、豆蔻2份、山楂2份、花椒4份、草果4份、薄荷2份、玫瑰花2份、甘草2份、白芷5份、丁香3份； 采用以下步骤制备：

（1）称取上述原料，用清水洗净，在60℃烘箱中烘烤0.2h，备用；

（2）将烘干后的物料分别粉碎成120目，然后按重量份称取上述各原料，混合均匀，装袋即可。