[发明专利]富含有机生物锌硒腌制品的制作方法、发酵装置及应用

权利要求书

1.一种富含有机生物锌硒腌制品的制作方法，其特征是:本制作方法包括十二步，第一步选取乳酸菌和嗜锌硒侧孢芽孢杆菌，第二步选取待腌制食材，第三步选取矿泉水或达到饮用标准的地下水，第四步将待腌制食材用清水清洗三次，第五步将清洗好的待腌制食材放在通风处晾晒6-8小时，第六步选用发酵容器，第七步将晾晒好的待腌制食材放入发酵容器内，按着0.25％的比例放入湖盐，放两层待腌制食材、均匀地撒一层湖盐，第八步将发酵容器上口封闭，第九步在温度为7-14℃的恒温条件下腌制70-74小时，第十步打开发酵容器上口接种菌种乳酸菌和嗜锌硒侧孢芽孢杆菌，第十一步接种之后密封发酵容器上口，低温存放三个月进行发酵，然后取出，进行再一次清洗，按照要求加工成丝状或片状，第十二步再装入发酵容器进行二次发酵，常温发酵时间7天，取出待售。

2.根据权利要求1所述的富含有机生物锌硒腌制品的制作方法，其特征是:所述的待腌制食材包括蔬菜、水果和蛋类，所述的蔬菜、所述的水果、所述的蛋类均为富含有机锌硒的新鲜食材。

3.根据权利要求1所述的富含有机生物锌硒腌制品的制作方法，其特征是:所述的第五步将清洗好的待腌制食材放在通风处晾晒6小时。

4.根据权利要求1所述的富含有机生物锌硒腌制品的制作方法，其特征是:所述的第五步将清洗好的待腌制食材放在通风处晾晒8小时。

5.根据权利要求1所述的富含有机生物锌硒腌制品的制作方法，其特征是:所述的第九步在温度为10℃的恒温条件下腌制72小时。

6.根据权利要求1所述的富含有机生物锌硒腌制品的制作方法，其特征是:所述的第十步打开发酵容器上口接种菌种乳酸菌和嗜锌硒侧孢芽孢杆菌的比例为1:1。

7.根据权利要求1所述的富含有机生物锌硒腌制品的制作方法，其特征是:所述的第十一步的低温为10-13℃。

8.一种富含有机生物锌硒腌制品的发酵装置，其组成包括:发酵容器，其特征是:所述的发酵容器的顶部固定连接固定圈，所述的固定圈的顶部外侧开有圆环凹槽，所述的圆环凹槽的底部粘接磁环，所述的圆环凹槽内插入密封圈，所述的密封圈粘接磁片，所述的磁环吸合所述的磁片固定所述的固定圈与所述的密封圈的连接，所述的固定圈配合扣盖密封；所述的扣盖包括上盖，所述的上盖固定连接外固定圈，所述的外固定圈的内侧开有圈环插槽，所述的固定圈插入所述的外固定圈，所述的圈环插槽粘接外密封环，所述的外密封环与所述的密封圈对接密封，所述的上盖连接把手。

9.根据权利要求8所述的富含有机生物锌硒腌制品的发酵装置，其特征是:所述的发酵容器的左侧开有左双插孔，所述的左双插孔插入左双插杆、并通过密封粘接固定，所述的左双插孔的内侧端部均连接左固定限位片，所述的左双插孔的外侧端部之间通过左固定圆杆连接，所述的左固定圆杆套有左转动套环，所述的左转动套环连接左把手；所述的发酵容器的右侧开有右双插孔，所述的右双插孔插入右双插杆、并通过密封粘接固定，所述的右双插孔的内侧端部均连接右固定限位片，所述的右双插孔的外侧端部之间通过右固定圆杆连接，所述的右固定圆杆套有右转动套环，所述的右转动套环连接右把手。

10.一种富含有机生物锌硒腌制品的应用，其特征是:乳酸菌和嗜锌硒侧孢芽孢杆菌用于腌制蔬菜、水果和蛋类。