[发明专利]一种姜粉的制备方法

权利要求书

1.一种姜粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、粗粉碎：选取新鲜生姜清洗干净，进行粉碎，得生姜粗颗粒；

S2、压榨：将S1步骤中的生姜粗颗粒加入40～50℃体积浓度为80～95％乙醇进行压榨，所述生姜粗颗粒和体积浓度为80～95％乙醇的质量比为2:(3～5)，制得姜汁和姜渣；

S3、杀菌：将S2步骤的姜汁加热至90～100℃杀菌5～10min。

S4、细粉碎：将S2步骤的姜渣干燥后，粉碎至200～300目，并经超高温瞬时灭菌，制得姜渣粉；

S5、均质：将S4步骤的姜渣粉加入S3步骤杀菌后的姜汁中，先后进行第一次低温低压均质、高温高压均质、第二次低温低压均质，第一次低温低压均质温度40～60℃、均质压力3～8Mpa、均质时间5～10min，高温均质温度80～100℃、均质压力30～40MPa、均质时间10～20min，第二次低温低压均质温度30～50℃、均质压力5～10Mpa、均质时间50～60min，制得混合姜汁；

S6、制粉：将S5步骤的混合姜汁经离心喷雾干燥机进行干燥，所述离心喷雾干燥机的进风温度为140～160℃，出风温度为80～90℃，制成姜粉。

2.根据权利要求2的所述姜粉的制备方法，其特征在于，所述S2步骤中，所述生姜粗颗粒和体积浓度为80～95％乙醇的质量比为1:2。

3.根据权利要求1的所述姜粉的制备方法，其特征在于，所述S4步骤中，所述干燥操作为：将姜渣置于冷冻干燥机中，进行减压低温干燥。

4.根据权利要求1或3的所述姜粉的制备方法，其特征在于，所述S4步骤中，所述超高温瞬时灭菌温度为136～138℃，时间为5～8秒。

5.根据权利要求1的所述姜粉的制备方法，其特征在于，所述S5步骤中，第一次低温低压均质温度50℃、均质压力5Mpa、均质时间8min，高温均质温度90℃、均质压力35MPa、均质时间15min，第二次低温低压均质温度40℃、均质压力8Mpa、均质时间55min。

6.根据权利要求1的所述姜粉的制备方法，其特征在于，所述S6步骤中，控制所述离心喷雾干燥机的进料泵的流速6～9ml/分钟。