[发明专利]蓝莓黑洋葱汁及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓黑洋葱汁制备方法，其特征在于，包括：

将清洗后的紫皮洋葱进行发酵形成黑洋葱；

将经发酵后的黑洋葱打浆后榨汁得到黑洋葱汁；

将清洗后的蓝莓打浆后榨汁得到蓝莓汁；

将得到的黑洋葱汁与蓝莓汁按比例调配，即得到蓝莓黑洋葱汁。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，

将发酵后的黑洋葱打浆后榨汁得到黑洋葱汁，具体包括：

将发酵后的黑洋葱打浆后榨汁，得到黑洋葱原汁和黑洋葱渣；

经榨汁得到的黑洋葱渣加水打浆后再榨汁，过滤去除固形物，得到的液体与黑洋葱原汁混合后得到黑洋葱混合液；

将黑洋葱混合液进行浓缩，制得黑洋葱汁；

将清洗后的蓝莓打浆后榨汁得到蓝莓汁，具体包括：

将清洗后的蓝莓加水打浆后再榨汁，过滤去除固形物，得到蓝莓汁。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将清洗后的紫皮洋葱切成小块，放入容器内，并将该容器置于高温房内发酵。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将清洗后的紫皮洋葱放置于高温房内发酵，高温房内发酵的条件为：温度60-85℃、湿度80-95％、时间25-35天。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述的洋葱发酵分为三个阶段：

第一阶段温度为75-85℃，湿度90-95％，时间7-10天，以降低洋葱中的辛辣异味；

第二阶段温度为65-75℃，，湿度85-90％，时间10-15天，以提高洋葱中的有效成分；

第三阶段温度为60-65℃，湿度80-85％，，时间8-10天，以改善洋葱中的感官指标。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，黑洋葱汁与蓝莓汁的调配比例为4：1～3：1。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将得到的蓝莓黑洋葱汁进行灭菌，并对灭菌后的蓝莓黑洋葱汁灌装，从而得到蓝莓黑洋葱汁饮品。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，将得到的蓝莓黑洋葱汁采用高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-130℃，时间为15-20s。

9.一种蓝莓黑洋葱汁，其特征在于，采用如权利要求1-8任一项所述的制备方法得到。

10.一种蓝莓黑洋葱汁的应用，其特征在于，采用如权利要求1-8任一项所述的制备方法制得的蓝莓黑洋葱汁制备酒、食品、饮料、保健品、调味品或药品。