[发明专利]黑麦芽粉的制备方法及富含活性益生菌的黑麦芽粉的制备方法

权利要求书

1.一种富含活性益生菌的黑麦芽粉的制备方法，其特征在于：包括如下操作步骤：

步骤一：制备培养液、浓缩活性益生菌菌液及黑麦芽粉，所述黑麦芽粉的制备方法为：采用低温长时浸麦法将黑小麦在自来水中浸泡一定时间后捞出并放置于恒温培养箱中采用pH值为5.32的微酸性电解水定时、常温浇淋发芽，待芽长1.5-2.5cm时取出，干燥后磨粉即可；

步骤二：向所述培养液中加入复合添加剂和所述浓缩活性益生菌菌液，振荡培养后得到营养菌液，之后在所述营养菌液中添加所述黑麦芽粉，充分搅拌均匀后得到喷雾菌液；

步骤三：将所述喷雾菌液进行喷雾干燥得到富含活性益生菌的黑麦芽粉；

所述自来水中有效氯浓度为30.14mg/L；所述低温长时浸麦法的具体操作为：18-22℃下，将黑小麦在自来水中浸泡5-8h，每1g所述黑小麦浸泡所需的自来水的体积为6ml；

所述pH值为5.32的微酸性电解水定时、常温浇淋的具体操作为：将浸泡后的黑小麦放置于恒温培养箱中在温度20-25℃、湿度80-90％下发芽3-5天，每24h用pH值为5.32的微酸性电解水浇淋1次，所述微酸性电解水的体积与所述自来水的体积相同；

所述复合添加剂包括抗高温损伤复合物和生物相容性复合物；

所述抗高温损伤复合物包括脱脂奶粉、麦芽提取物、可溶性淀粉和甘油，所述生物相容性复合物包括海藻酸钠和卡拉胶；

步骤二中，所述复合添加剂中各个组分的添加重量与所述培养液的体积的百分比分别为：脱脂奶粉3-7％、麦芽提取物2-5％、可溶性淀粉1-3％、甘油3-5％、海藻酸钠1-3‰、卡拉胶3-5‰，添加的所述浓缩活性益生菌菌液与所述培养液的体积百分比3-5％；35-40℃、100-150r/min振荡培养6-8h后得到营养菌液，之后在所述营养菌液中添加所述黑麦芽粉，所述黑麦芽粉的添加重量与所述营养菌液的体积的百分比为30-50％，80r/min充分搅拌均匀后得到喷雾菌液。

2.根据权利要求1所述的富含活性益生菌的黑麦芽粉的制备方法，其特征在于：所述培养液的制备方法为：向1L的容量瓶中添加如下重量或体积的组分：酵母膏3-8g、胰蛋白胨10-15g、碳酸钙1-2g、葡萄糖10-15g、氯化钠3-5g、番茄汁50-100ml、麦芽汁100-150ml、吐温-80 0.5-1.5ml、柠檬酸二铵1-3g、磷酸氢二钾1-3g、硫酸镁0.5-2g、硫酸锰0.5-2g、L-半胱氨酸0.2-0.7g和肝浸粉0.2-0.5g，定容至1000ml后调节pH值为6.4-7.0，高温灭菌后备用。

3.根据权利要求2所述的富含活性益生菌的黑麦芽粉的制备方法，其特征在于：所述麦芽汁为新鲜的黑小麦芽研磨后配制成的质量分数为20％的溶液。

4.根据权利要求1所述的富含活性益生菌的黑麦芽粉的制备方法，其特征在于：所述浓缩活性益生菌菌液的制备方法为：在培养液中加入植物乳杆菌和双歧杆菌，接种量按质量百分数计分别为：植物乳杆菌1-3％、双歧杆菌0.5-2％，之后35-40℃、100-150r/min振荡培养24-48h后调节pH值为4-7，接着低温高速离心浓缩得到菌泥，将所述菌泥与生理盐水混合后低温冷藏备用。

5.根据权利要求1所述的富含活性益生菌的黑麦芽粉的制备方法，其特征在于：步骤三中，喷雾干燥的具体条件为：进口温度160-185℃，出口温度60-75℃。