[发明专利]一种鲍鱼海鲜酱及其制作方法

权利要求书

1.一种鲍鱼海鲜酱，其特征在于，其原料组分按质量百分比由21-22%鲍鱼、3-7%扇贝、5-9%虾仁、9-10%植物菜籽油、0.1-0.4%辣椒粉、1.1-1.8%香菇、20-30%黄豆酱、1-4%盐、1-2%鸡精、2-3%白糖、1-2%料酒、8-9%姜、4-4.5%怱、5-6%蒜、0.1-0.5%秘制香料组成。

2.根据权利要求1所述的一种鲍鱼海鲜酱，其特征在于，其原料组分按质量百分比由21.5%鲍鱼、5%扇贝、8%虾仁、10%植物菜籽油、0.2%辣椒粉、1.3%香菇、28.5%黄豆酱、2%盐、1.7%鸡精、2.2%白糖、1.65%料酒、8.1%姜、4.05%怱、5.6%蒜、0.2%秘制香料组成。

3.根据权利要求1或2所述的一种鲍鱼海鲜酱，其特征在于，所述秘制香料的原料包括下述重量的:茴香0.2g、花椒0.3g、桂皮0.5g、丁香0.8g、八角0.3g、香叶0.8g、山奈0.5g、石斛0.2g、草果0.3g、木香0.1g。

4.一种鲍鱼海鲜酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）先精选鲍鱼，再对其进行清洗，再经过熟制，得到鲍鱼肉；

2）精选扇贝、虾仁，对其进行清洗，再经过熟制，得到扇贝肉和虾仁肉；

3）精选香菇、葱、姜、蒜，对其进行清洗，切沫；

4）将植物菜籽油倒入炒锅内加热，依次加入辣椒粉、姜沫、蒜沫、葱沫、香菇，熬制去除水分后，向炒锅内加入鲍鱼肉、扇贝肉和虾仁肉，翻炒后倒入料酒、黄豆酱，再加入盐、鸡精、糖，最后加入秘制香料，熬制成熟即可。

5.根据权利要求4所述的一种鲍鱼海鲜酱的制作方法，其特征在于，所述步骤1）和2）中使用蒸箱进行熟制。