[发明专利]一种芒果果脯及其制备方法在审
| 申请号： | 201710970228.7 | 申请日： | 2017-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN107691748A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 陈明锋;李晖;陈明明 | 申请（专利权）人： | 灵川县海洋乡欣源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 南宁东智知识产权代理事务所(特殊普通合伙)45117 | 代理人： | 巢雄辉,汪治兴 |
| 地址： | 541000 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 果脯 及其 制备 方法 | ||
1.一种芒果果脯，其特征在于，按重量分算，包括以下组分：芒果肉120-160份，糖类物质20-40份，山梨酸钾2-4份，增稠剂1-5份。
2.根据权利要求1所述的芒果果脯，其特征在于，按重量分算，包括以下组分：芒果肉140份，糖类物质30份，山梨酸钾3份，增稠剂3份。
3.根据权利要求1或2所述的芒果果脯，其特征在于，所述糖类物质为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖中的一种或多种。
4.根据权利要求1或2所述的芒果果脯，其特征在于，所述蔗糖为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖中的一种或多种。
5.根据权利要求1或2所述的芒果果脯，其特征在于，所述增稠剂为卡拉胶、果胶、黄原胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶中的一种或多种。
6.一种芒果果脯的制备方法，其特征在于，包括有以下步骤：
选取6-8成熟的新鲜芒果，去皮、去核后切割成条状或片状，获得芒果肉；
将所述芒果肉在60-70℃的环境下烘干，烘干至所述芒果肉表面无明显水分；
按质量分算将糖类物质20-40份，山梨酸钾2-4份，增稠剂1-5份，水300-500份混合，充分溶解后制成混合溶液；
将烘干后的芒果肉置于所述混合溶液中浸泡4-5h，浸泡后将所述芒果肉沥干；
对沥干后的芒果肉进行二次烘干，第一次烘干温度为50-60℃、时间为12-15h，第二次烘干温度为45-50℃、时间为4-10h，烘干后获得成品。
7.根据权利要求6所述的芒果果脯的制备方法，其特征在于，烘干采用暖风烘干。
8.根据权利要求6所述的芒果果脯的制备方法，其特征在于，芒果肉置于所述混合溶液中浸泡时，在超声波作用下渗糖3-4h，超声功率为200-300W。
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