[发明专利]怪味豆腐卤汁及其制备方法

权利要求书

1.一种怪味豆腐卤汁，其特征在于：包括怪味粉、调味液，所述怪味粉包括以下质量百分数的组分：桂皮0.4份、八角0.5份、茴香0.8份、山橘壳0.2份、山奈0.2份、山楂0.3份、孜然0.6份、黑胡椒0.3份、丁香0.4份、干生姜1份、砂仁0.2份、花椒1份、辣椒8份、甘草0.8份、大豆油20份、盐3.5份、味精3份、红曲米2.2份、香籽0.3份、特丁基对苯二酚0.002份、香叶0.4份、草果0.3份、腐乳汁6份、冰糖2份；所述调味液包括以下质量百分数的组分花椒3～5份、八角3～5份、芝麻3～5份、丁香5～10份、黑胡椒5～10份、白胡椒3～5份、干姜5～10份、肉寇5～10份、桂皮10～20份、陈皮10～20份、孜然5～10份制备的液体。

2.根据权利要求1所述的怪味豆腐卤汁，其特征在于：所述调味液包括以下质量百分数的组分：花椒5％、八角5％、芝麻5％、丁香10％、黑胡椒10％、白胡椒5％、干姜5％、肉寇5％、桂皮20％、陈皮20％、孜然10％。

3.一种怪味豆腐卤汁制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A)将怪味粉中原料研磨成粉过18-60目筛备用；

B)分别将调味液中原料研磨成粉过18-60目筛备用；

C)将研磨过筛后的粉状调味液原料按配比混合均匀，然后装入100-200目砂布带中并封口；

D)按质量百分数为1:100的原料与清水配置，放入清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水；

E)豆腐煮熟后加入步骤D)中液体配以步骤A)中怪味粉即可食用。