[发明专利]一种延长桑椹保质期的包装方法及该包装方法得到的桑椹制品

权利要求书

1.一种延长桑椹保质期的包装方法，其特征在于，包括如下步骤：

备料：选择新鲜的桑椹、洗净、干燥使桑椹的水分含量为10wt％-20wt％；

杀菌：将干燥后的桑椹进行冷处理，冷处理的温度为5-10℃，再进行杀菌处理；

包装：将杀菌后的桑椹装入包装袋中，并向包装袋中填充稀有气体。

2.根据权利要求1所述的包装方法，其特征在于，在备料步骤中，所述洗净的方式为：将NaHCO₃与NaCl共溶于水中形成溶液，再将桑椹浸泡于溶液中，并在溶液中不断地通入空气5-10min，再将浸泡后的桑椹进行冲洗。

3.根据权利要求2所述的包装方法，其特征在于，所述NaHCO₃与NaCl的摩尔比为1：(3-5)，所述NaCl与所述水的质量比为1:10-20。

4.根据权利要求1所述的包装方法，其特征在于，在备料步骤中，所述干燥的方式为：在温度为20-30℃的条件下真空干燥。

5.根据权利要求1所述的包装方法，其特征在于，所述冷处理的方式为：连续式直冷法或冷库堆积法。

6.根据权利要求1所述的包装方法，其特征在于，所述杀菌处理的方式为：通过辐照杀菌或紫外线杀菌的方式进行10-20min。

7.根据权利要求1所述的包装方法，其特征在于，将经杀菌处理后的桑椹在N₂气氛下装入所述包装袋。

8.根据权利要求7所述的包装方法，其特征在于，所述包装步骤中，在5-10℃的条件下进行。

9.根据权利要求1-8任一项所述的包装方法，其特征在于，在杀菌步骤以后，包装步骤之前，在桑椹的表面撒上椰蓉。

10.一种桑椹制品，其特征在于，由权利要求1-9任一项所述的延长桑椹保质期的包装方法包装制得。