[发明专利]牛肉拉面

说明书

技术领域

本发明涉及拉面，特别是涉及牛肉拉面。

背景技术

拉面(Lamian Noodles)又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。

传统拉面的定义是采用拉(或抻)及扣等手工艺手工制造的面条，随着技术进步，面条机已发展成熟，面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备，面条机可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，挤出式面条机，自动撒粉面条机等，能够采用面团或面粉等原材料自动挤出得到拉面或其它面条。现在采用面条机制造得到的拉面具有节约人工、便于操作及安全卫生等优点。

发明人热爱中华美食，于面条领域进行了大量研究，具有大量的发明创意，亟待获得专利保护，发明人在研究过程中发现，现有的牛肉拉面，在面条中没有牛肉，也缺乏明确的牛肉含量标示。

并且，发明人经常发现牛肉拉面没有牛肉或者牛肉极少极小且往往由此引发纠纷的新闻。

发明内容

基于此，有必要提供一种牛肉拉面。

一种牛肉拉面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：

面粉85～100份；

水30～45份；

牛肉固形物4～10份；

盐0.3～1.5份。

在其中一个实施例中，所述面粉包括麦芯粉。

在其中一个实施例中，所述面粉包括高筋粉。

在其中一个实施例中，所述面粉包括中筋粉。

在其中一个实施例中，所述面粉包括全麦粉。

在其中一个实施例中，所述水为凉水。

在其中一个实施例中，所述凉水的温度低于25摄氏度。

在其中一个实施例中，所述凉水为凉白开水。

在其中一个实施例中，所述牛肉拉面还包括淀粉5～15份。

在其中一个实施例中，所述淀粉中的支链淀粉含量大于60％。

上述牛肉拉面，通过在面团设置牛肉固形物，使得牛肉拉面真正含有牛肉，从而避免了类似于老婆饼没有老婆的尴尬缺陷，且牛肉含量可以明确标示，让用户买得放心，吃得安心；进一步地，本发明的牛肉拉面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。

附图说明

图1为本发明一实施例的示意图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。