[发明专利]牛肉米粉在审
| 申请号： | 201710978723.2 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107594314A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 黄琛淇 | 申请（专利权）人： | 惠州市熊宝科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/10 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司44224 | 代理人： | 叶剑 |
| 地址： | 516211 广东省惠州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛肉 米粉 | ||
1.一种牛肉米粉，其特征在于，采用预制粉团制备得到；其中，所述预制粉团包括以下质量组分：
大米37～100份；
牛肉颗粒4～10份；
盐0.3～1.5份；
以及水；
其中，水的百分含量为39％～68％。
2.根据权利要求1所述牛肉米粉，其特征在于，所述预制粉团采用以下方式得到：将37～100份大米经淘洗、浸泡、过滤、磨浆、压滤后加入牛肉颗粒5～8份与盐0.3～1.5份，并调整水的百分含量为39％～66％。
3.根据权利要求2所述牛肉米粉，其特征在于，水的百分含量为40％～45％。
4.根据权利要求2所述牛肉米粉，其特征在于，水的百分含量为60％～66％。
5.根据权利要求1所述牛肉米粉，其特征在于，所述大米包括大米粉。
6.根据权利要求5所述牛肉米粉，其特征在于，所述预制粉团采用以下方式得到：将37～100份大米粉经加水浸泡、过滤、磨浆、压滤后加入牛肉颗粒5～8份与盐0.3～1.5份，并调整水的百分含量为39％～68％。
7.根据权利要求1所述牛肉米粉，其特征在于，采用预制粉团挤出得到。
8.根据权利要求7所述牛肉米粉，其特征在于，加入牛肉颗粒5～8份与盐0.3～1.5份之后以及挤出之前，还包括熟化步骤。
9.根据权利要求7所述牛肉米粉，其特征在于，挤出之后还经过老化步骤。
10.根据权利要求7所述牛肉米粉，其特征在于，挤出之后还经过水洗步骤。
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