[发明专利]一种降低整粒大豆嘌呤含量的方法

权利要求书

1.一种降低整粒大豆嘌呤含量的方法，其特征在于，所述方法的步骤为：将大豆加入到碱性金属盐溶液中进行搅拌浸泡，将浸泡好的大豆水洗去除表面的碱性金属盐，再用高压脉冲处理，清洗后得到降嘌呤大豆产品，碱性金属盐溶液的浓度为1-3%，在50-70℃下浸泡2-4h，脉冲电场强度为15-25kv/cm、脉冲数15-25次、脉冲宽度2-6μs；所述碱性金属盐为氯化钠或氯化钙。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述大豆与氯化钙水溶液的质量体积比为1:5-1:10。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述方法的具体步骤为：按照1:5-1:10质量体积比将大豆加入到浓度为1-3%的氯化钙水溶液中进行搅拌浸泡；其中浸泡温度为50-70℃，浸泡时间为2-4h；将浸泡好的大豆水洗去除表面的氯化钙，放入高压脉冲电场发生器中，以脉冲电场15-25kv/cm、脉冲数15-25次、脉冲宽度2-6μs进行处理，清洗后得到降嘌呤大豆产品。

4.权利要求1所述方法制备得到的降嘌呤大豆。

5.权利要求4所述降嘌呤大豆在食品中的应用。

6.根据权利要求5所述应用，其特征在于，所述应用是将所述降嘌呤大豆制成豆类制品。