[发明专利]一种银耳莲子糕及其制备方法

权利要求书

1.一种银耳莲子糕的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)将银耳和莲子干燥后，进行粉碎，银耳过80~140目筛，得银耳粉；莲子过60~80目筛，得莲子粉；

(2)将银耳粉和莲子粉混合，80~120℃进行3~5分钟炒制，然后加入提前溶解的复合胶、糖粉和水在80~100℃进行20~40分钟熬煮；所述银耳粉与莲子粉的重量比为2:1；所述复合胶与银耳粉重量比为1:10~1:3；

(3)熬煮完毕后，加入柠檬酸，搅拌均匀；所述柠檬酸与银耳粉重量比为1:100~1:20；

(4)将步骤(3)所得物注入模具，待冷却凝固后，放入干燥箱，在50~60℃下干燥11小时后翻面再在60~70℃下干燥5~6小时，即得；

所述复合胶的制备方法如下：

按重量比1~2:1~3:1~3的比例将果胶、卡拉胶、琼脂加水浸泡恒温煮胶，并进行搅 拌。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述干燥的条件为：于50~90℃下干燥30~60分钟。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述复合胶的制备方法中，在70℃下恒温煮胶15~30分钟。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，糖粉与银耳粉重量比为2:1~5:1。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，水与银耳粉重量比为10:1~50:1。

6.由权利要求1~5任一项所述制备方法制备得到的银耳莲子糕。