[发明专利]豆沙馅面条在审
| 申请号： | 201710985268.9 | 申请日： | 2017-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN107568591A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 黄琛淇 | 申请（专利权）人： | 惠州市熊宝科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23P20/25 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司44224 | 代理人： | 叶剑 |
| 地址： | 516211 广东省惠州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆沙 面条 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆沙馅面条，其特征在于，采用预制面团与馅料团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：
面粉 85～100份；
水 30～45份；以及，
盐 0.3～1.5份；
所述馅料团包括豆沙；
并且，所述预制面团与所述馅料团的质量比例为(5～10):(1～2)。
2.根据权利要求1所述豆沙馅面条，其特征在于，所述预制面团还包括乳化剂0.1～0.3份。
3.根据权利要求2所述豆沙馅面条，其特征在于，所述乳化剂包括硬脂酸单甘酯。
4.根据权利要求2所述豆沙馅面条，其特征在于，所述乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯。
5.根据权利要求2所述豆沙馅面条，其特征在于，所述乳化剂包括大豆磷脂。
6.根据权利要求5所述豆沙馅面条，其特征在于，所述大豆磷脂为乙酰基/或羟基改性大豆磷脂。
7.根据权利要求2所述豆沙馅面条，其特征在于，所述乳化剂包括质量比例为1:(1～2.5)的大豆磷脂与蔗糖脂肪酸酯。
8.根据权利要求2所述豆沙馅面条，其特征在于，所述乳化剂包括双乙酰酒石酸单双甘油酯。
9.根据权利要求2所述豆沙馅面条，其特征在于，所述乳化剂包括卡拉胶。
10.根据权利要求2所述豆沙馅面条，其特征在于，所述乳化剂包括酪蛋白酸钠。
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