[发明专利]豆沙馅面条

说明书

技术领域

本发明涉及特色面条，特别是涉及豆沙馅面条。

背景技术

传统面条是采用揉拉扣等手工艺手工制造的面条，随着技术进步，面条机已发展成熟，面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备，面条机可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，挤出式面条机，自动撒粉面条机等，能够采用面团或面粉等原材料自动挤出得到面条。现在采用面条机制造得到的面条具有节约人工、便于操作及安全卫生等优点。

发明人热爱中华美食，于面条领域进行了大量研究，发明人在研究过程中思考，既然有带馅的饺子，为什么不能有带馅的面条，于是发明人精心设计了带有豆沙馅的面条。

发明内容

基于此，有必要提供一种豆沙馅面条。

一种豆沙馅面条，其采用预制面团与馅料团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：

面粉85～100份；

水30～45份；

盐0.3～1.5份；

所述馅料团包括豆沙；

并且，所述预制面团与所述馅料团的质量比例为(5～10):(1～2)。

在其中一个实施例中，所述预制面团还包括乳化剂0.1～0.3份。

在其中一个实施例中，所述乳化剂包括硬脂酸单甘酯。

在其中一个实施例中，所述乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯。

在其中一个实施例中，所述乳化剂包括大豆磷脂。

在其中一个实施例中，所述大豆磷脂为乙酰基/或羟基改性大豆磷脂。

在其中一个实施例中，所述乳化剂包括质量比例为1:(1～2.5)的大豆磷脂与蔗糖脂肪酸酯。

在其中一个实施例中，所述乳化剂包括双乙酰酒石酸单双甘油酯。

在其中一个实施例中，所述乳化剂包括卡拉胶。

在其中一个实施例中，所述乳化剂包括酪蛋白酸钠。

上述豆沙馅面条，通过设计预制面团与馅料团，使得面条能够像饺子一样带馅，从而实现了豆沙馅的面条，开创了一种新的产品，让面条自带豆沙馅料，且豆沙含量可以明确标示，让用户放心，安心，省心；进一步地，本发明的豆沙馅面条特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。

附图说明

图1为本发明一实施例的示意图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

如图1所示，本发明的一个实施例是，一种豆沙馅面条，其采用预制面团与馅料团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份以及盐0.3～1.5份；所述馅料团包括豆沙；并且，所述预制面团与所述馅料团的质量比例为(5～10):(1～2)。其中，预制面团即预先制备好的面团，例如预先采用上述预制面团的质量组分(即配比组分，亦称质量配比组分)或各实施例中预制面团的质量组分以混合、和面及/或揉面等方式预先制备好的面团；馅料团即预先配备好的馅料混合成团，例如预先采用上述馅料团的质量组分或各实施例中馅料团的质量组分以混合及/或搅匀等方式预先配备好的馅料团；这样，通过设计预制面团与馅料团，使得面条能够像饺子一样带馅，从而实现了夹心豆沙的面条，开创了一种新的产品，让面条自带豆沙馅料，且豆沙含量可以明确标示，让用户放心，安心，省心；进一步地，本发明的豆沙馅面条特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。各实施例的豆沙馅面条中的豆沙可采用市售豆沙等，亦可采用自制豆沙。