[发明专利]一种五香豆干的制作方法

权利要求书

1.一种五香豆干的制作方法，其特征在于，包含以下几个步骤：

①称量豆腐干坯100份、卤料200份、花生米20份、菜籽油150份、核桃仁20份；

②卤制，卤料放入卤锅中浸泡30min，大火加热至卤汁微沸，倒入豆腐干坯，使豆腐干坯完全浸没卤汁中，文火卤制1h，期间上下搅动2次；捞出冷却后，进行第2次卤制，第2次卤制按第1次卤制步骤操作，得到卤豆腐；

③制完成时用热风吹干卤豆腐表面的水分；

④花生米倒入用50份菜籽油中炸制九成熟，与核桃仁一起碾碎后混合；

⑤将步骤④得到的混合物均匀洒在卤豆腐表面上并压扁压实；

⑥将步骤⑤得到的卤豆腐用100份菜籽油中炸制九成熟，得到成品；

⑦采用微波杀菌真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种五香豆干的制作方法，其特征在于，所述的卤料中包括小茴0.2份、八角0.2份、桂皮0.2份、甘松0.2份、沙姜0.2份、山楂9份、肉桂10份、陈皮4份、甘草4份、香茅3份、花椒5份、草果3份、香果3份、辣椒15份、菜籽油10份、食盐15份、自砂糖15份、味精3份以及水100份。