[发明专利]一种怪味香酥玉米的加工方法

权利要求书

1.一种怪味香酥玉米的加工方法，其特征在于，为以下步骤：

(1)选料浸泡和碱煮去皮，把玉米去杂，除掉虫蛀米粒，浸泡于水中，浸泡时间16-24小时至玉米发胀即可，把浸泡好的玉米，放入质量分数为8-9％的烧碱溶液中，煮沸1小时，然后捞入清水中，反复淘洗，直至皮膜、粒柄除去为止，然后，再浸于水中淘洗，直至水溶液为中性；

(2)加料煮熟和油炸，把淘洗干净的脱皮玉米粒加入锅中，再加入辣椒粉、八角粉、茴香粉、食盐煮至玉米粒无硬核为止，然后，捞出晒到半干，把半干玉米粒放入滚热的食用油中，炸至金黄酥脆即可；

(3)制糖浆和拌料，把白糖加水，入锅置火上熬煮到160℃，烧至糖水起丝，然后把油炸后的玉米粒倒入拌匀，使糖粘在玉米粒上，然后将醋、花椒粉、生姜末放入拌匀；

(4)冷却和装袋，彻底凉透后，然后装入密封袋中抽真空或者充入氮气保存。

2.根据权利要求1所述的一种怪味香酥玉米的加工方法，其特征在于：玉米粒、白糖、食盐、醋、花椒粉、辣椒粉、生姜末、八角粉和茴香粉的质量比为100:30:10:20:5:3:1:0.2:0.2。

3.根据权利要求1所述的一种怪味香酥玉米的加工方法，其特征在于：所述步骤(3)中白糖与水的质量比为1:0.4。