[发明专利]一种分离乳清蛋白及大豆分离蛋白的健康营养蛋白冰淇淋

权利要求书

1.本发明涉及分离乳清蛋白以及大豆分离蛋白冷冻食品技术领域，具体涉及分离乳清蛋白及大豆分离蛋白的健康营养蛋白冰淇淋及其相关食品的制备方法。其主要成分分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上加工提纯得来，去除了乳清蛋白中的大部分脂肪、胆固醇和乳糖；而大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。所述的健康营养蛋白冰淇淋由如下重量份的原料组成：分离乳清蛋白粉70-180份、大豆分离蛋白粉0-30份、乳化剂0-5份、白砂糖(或木糖醇)40-100份、葡萄糖0-30份、动物奶油150-200份、植物纤维25-50份、食用调味剂0-100份和巴氏灭菌处理纯牛乳1000份。所述健康营养蛋白冰淇淋是含分离乳清蛋白以及大豆分离蛋白的健康营养高蛋白营养食品。本发明的分离乳清蛋白所含有的生物活性化合物：如α-乳清蛋白，β-乳清蛋白，乳铁蛋白以及免疫球蛋白，可以调节人体的免疫力。同时分离乳清蛋白也含有大量BCAA可以极为有效地补充肌肉所需的养分，同时低普林，又是体内制造抗体的先质，是目前最适合增加肌肉成长和病患恢复健康的营养补充品。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类将近20种，并含有人体必需氨基酸，营养丰富，不含胆固醇。

一种健康营养的蛋白冰淇淋，其特征在于：它的原料及重量份数为：

分离乳清蛋白粉70-180份

大豆分离蛋白粉0-30份

植物纤维25-50份

白砂糖(或木糖醇)40-100份

葡萄糖0-30份

乳化剂0-5份

动物奶油150-200份

食用调味剂0-100份

巴氏灭菌处理纯牛乳1000份。

2.根据权利要求1所述的分离蛋白粉，其特征在于，所述分离蛋白粉为纯分离乳清蛋白粉以及纯大豆分离蛋白粉的一种或两种。

3.根据权利要求1所述的所述的食品调味剂，其特征在于，所述食品调味剂为无添加的新鲜水果酱料(如香蕉酱、蓝莓酱等)、口味调节剂(如非碱化可可粉、天然有机杏仁粉等)的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的所述的动物奶油，其特征在于，动物奶油即为淡奶油，其脂肪含量一般在30％～36％。

5.根据权利要求1所述的植物纤维，其特征在于，所述植物纤维为天然提取的膳食纤维，主要提取自菊粉或其他。

6.根据权利要求1所述的健康营养的蛋白冰淇淋，其特征在于：这是一种高蛋白冷冻食品，其为冰淇淋或冷饮。

7.根据权利要求1所述的白砂糖(或木糖醇)，其特征在于，所述白砂糖为食用蔗糖，因考虑到糖尿病患者的食用情况，可将同等份数的白砂糖用木糖醇或其他取代。

8.一种如权利要求1至7所述的食品制备方法，其特征在于，一般包括以下步骤：S1，将分离乳清蛋白粉70-180份、大豆分离蛋白粉0-30份、植物纤维25-50份、白砂糖(或木糖醇)40-100份混合均匀，得到第一混合物；S2，将乳化剂0-5份、动物奶油150-200份、巴氏灭菌处理纯牛乳1000份得到第二混合物后将第一混合物加入得到第三混合物；S3，将食用调味酱0-100份、葡萄糖0-30份加入第三混合物搅拌均匀得到第四混合物。