[发明专利]一种羊肚菌脱水加工方法

权利要求书

1.一种羊肚菌脱水加工方法，其特征在于，所述脱水加工方法包括以下步骤：A、选料：挑选无腐烂、无病变的新鲜羊肚菌；B、清洗：将羊肚菌用流动水冲刷清洗，去除泥沙等杂质；C、烫漂：用85~95℃的热水烫漂清洗后的羊肚菌；D、冷却：漂烫后迅速用冷却水冷却，冷却至温度30℃以下；E、护色：采用护色剂在常温下浸泡羊肚菌，所述护色剂由植酸、柠檬酸、维生素C、食用盐、食用葡萄糖、水混合而成；F、沥干：将护色后的羊肚菌置于沥水框中沥水至水滴不成线；G、冻结：将沥干后的羊肚菌置于-20~-30℃下冻结；H、微波冻干：真空度在65~125pa下开启微波源，采用微波进行脱水；I、包装：待冻干的羊肚菌升温回软后，分拣真空包装。

2.根据权利要求1所述的脱水加工方法，其特征在于，所述护色剂由以下重量份数的原料组成：植酸 0.01~0.02份、柠檬酸 0.1~0.2份、维生素C 0.05~0.1份、食用盐 1~3份、食用葡萄糖 1~3份、水 90~100份。

3.根据权利要求1所述的脱水加工方法，其特征在于，所述护色剂由以下重量份数的原料组成：植酸 0.01份、柠檬酸 0.2份、维生素C 0.05份、食用盐 2份、食用葡萄糖 2份、水100份。

4.根据权利要求1所述的脱水加工方法，其特征在于，所述步骤H微波调节为，开始微波功率密度为150±5w/kg下干燥0.5小时，后微波功率密度提高到300±5w/kg下干燥5小时，最后微波功率密度下调至100±5w/kg下干燥，直至脱水后含水率小于5%结束。

5.根据权利要求1所述的脱水加工方法，其特征在于，所述烫漂时间为1~2min。