[发明专利]一种巴斯马蒂香米的调配方法

权利要求书

1.一种巴斯马蒂香米的调配方法，其特征在于：包括如下步骤，

步骤S1：取材，分别选取经干燥后的巴斯马蒂香米的稻谷，并筛选出谷粒饱满的稻谷进行备用；

步骤S2：初清，去除在下料时混入的异物；

步骤S3：去石，去除在稻谷加工时难以去除的石子；

步骤S4：砻谷，去除稻谷的外壳；

步骤S5：碾米，保证大米精度；

步骤S6：分级，去除产品中的碎米、米糠，以提高产品档次和口感；

步骤S7：抛光，使产品外观的美观，延长保质期；

步骤S8：首先建立一套米质数据库，量化不同种大米的胶稠度，并通过对一些特殊产地大米的量化指标分析，比如富硒大米的米质数据和硒含量，来整合集中巴斯马蒂香米的有机糙米和有机白米的配比，用定量的方式混合使巴斯马蒂香米能够综合多种营养。由于使用的是两种巴斯马蒂香米混合配比，提取单一品种大米的优势，提升营养性的同时增加大米的口感。在安全性上，混合巴斯马蒂香米由于以一般有机大米为前提，并未添加任何物质，对营养性不只是单纯的物理提升能比。

步骤S9：(1)配制巴斯马蒂香米：选取巴斯马蒂香米的有机糙米和有机白米水分质量含量为10％～15％、直链淀粉质量含量为25％～30％、粗蛋白质质量含量≤8％和粗脂肪质量含量≤5％的原料巴斯马蒂香米的有机糙米和有机白米，按照有机糙米和有机白米40％～60％的质量含量进行复配，得到配制巴斯马蒂香米；

(2)巴斯马蒂香米检验：对步骤(1)所得的配制巴斯马蒂香米粉碎并研磨成米粉，然后通过差示量热扫描仪测定米粉起始温度和热焓值，通过快速粘度测定仪测定米粉最终粘度和回生值；满足以下数值范围中的2项以上为合格：起始温度≤90℃、热焓值≤20J.g^-1、最终粘度≤200布拉班德粘度单位和回生值≤150布拉班德粘度单位。