[发明专利]一种调控主食血糖负荷的膳食纤维颗粒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明具体涉及一种调控主食血糖负荷的膳食纤维颗粒及其制备方法。

背景技术

食物血糖负荷(Glycemic Load，GL)是指食物血糖生成指数(Glycemic Index，GI)乘以每份食物中实际碳水化合物的量，是食物中碳水化合物的种类和摄入量的综合放映。近年来，各学者研究发现食物血糖负荷与肥胖、冠心病、糖尿病等多种疾病有关，均建议低食物血糖负荷；中华民族几千年饮食文化均以米、面、馒头等碳水化合物含量较高的粮谷类食物为主，辅以肉制品、蔬菜及水果；据统计显示，粮谷类食物占我国居民膳食结构的92％，碳水化合物摄入相对较多，每人每日食物血糖负荷平均已达269.5，而以人群粮谷类食物摄入量、碳水化合物供能比、脂肪供能比在推荐的合理范围为依据，认为中国人的食物血糖负荷适宜范围为80-120，目前我们的摄入水准远超推荐适宜范围；随着经济的发展以及传统文化的根深蒂固，单纯的饮食搭配将人体的食物血糖负荷调整至适宜水平显然无法做到。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种调控主食血糖负荷的膳食纤维颗粒及其制备方法，以解决单纯的饮食搭配难以将人体的食物血糖负荷调整至适宜水平的技术问题。

为实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：

一方面，提供一种调控主食血糖负荷的膳食纤维颗粒，由下列重量份的原料配制而成：

魔芋粉40-65份，抗性糊精15-50份，菊粉5-15份，聚葡萄糖5-16份。

作为优选，所述魔芋粉为魔芋精粉、纯化魔芋粉或其混合物。

作为优选，由下列重量份的原料配制而成：

魔芋精粉55份、抗性糊精30份、菊粉5份和聚葡萄糖10份。

作为优选，由下列重量份的原料配制而成：

纯化魔芋粉50份、抗性糊精35份、菊粉5份和聚葡萄糖13份。

作为优选，由下列重量份的原料配制而成：

魔芋精粉20份、纯化魔芋粉30份、抗性糊精32份、菊粉5份和聚葡萄糖16份。

另一方面，提供一种调控主食血糖负荷的膳食纤维颗粒的制备方法，包括以下步骤，

S1，混合：将魔芋粉、抗性糊精、菊粉和聚葡萄糖搅拌10-15min，制得混合粉，并保持搅拌状态；

S2，粘合：向持续搅拌的混合粉中加入浓度为5-70％的乙醇溶液，且其添加量为0.5-2.0L/kg；

S3，溶胀：停止搅拌并静置3-30min，使混合物充分溶胀,制得溶胀物；

S4，成粒：将溶胀物制成60-120目的颗粒物，将颗粒物均匀铺放并在40-60℃条件下烘干1-5h，整粒筛分制得膳食纤维颗粒。

作为优选，所述步骤S1中魔芋粉、抗性糊精、菊粉和聚葡萄糖在卧式搅拌混合机中搅拌混合。

作为优选，所述步骤S4中溶胀物通过摇摆式制粒机制成颗粒物，烘干后的颗粒物通过摇摆式制粒机整粒筛分。

作为优选，所述步骤S4中颗粒物均匀铺放在托盘中并在箱式干燥器中烘干。

本发明的有益效果为：

1.本发明中的抗性糊精和聚葡萄糖为水溶性膳食纤维，其具有难以分解和体积大的特点，餐前或餐间食用后具有以下作用：(1)能够延缓胃部的排空，推迟肠道消化和吸收的时间，延缓了过量摄入的葡萄糖吸收的时间；(2)即使部分葡萄糖从食物中分解出来，要真正增加血糖的浓度也需要穿过膳食纤维在肠道中形成的凝胶，然而这些凝胶的粘性会大大增加葡萄糖进入血液的阻力；(3)膳食纤维还能促进肠道蠕动，促进便意的形成，可将未进入血液的葡萄糖排出体外，维持了血糖的稳定。

综上，膳食纤维可有效降低餐后血糖、维持血糖平衡，从而显著降低食物血糖负荷，能够有效将食物血糖负荷调控至适宜水平。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明具体实施例对本发明技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1：

一方面，提供一种调控主食血糖负荷的膳食纤维颗粒，由下列重量份的原料配制而成：

魔芋精粉55份、抗性糊精30份、菊粉5份和聚葡萄糖10份。

另一方面，提供一种调控主食血糖负荷的膳食纤维颗粒的制备方法，包括以下步骤，

S1，混合：将魔芋粉、抗性糊精、菊粉和聚葡萄糖在卧式搅拌混合机中搅拌12min，制得混合粉，并保持搅拌状态；

S2，粘合：向持续搅拌的混合粉中加入浓度为35％的乙醇溶液，且其添加量为1.3L/kg；

S3，溶胀：停止搅拌并静置16min，使混合物充分溶胀,制得溶胀物；