[发明专利]一种抹茶白玉芝士冻

权利要求书

1.一种抹茶白玉芝士冻，其特征在于，其每一份的原料配方包括：奶油芝士150～200克、内酯豆腐200～250克、蛋黄30～40克、第一份砂糖30～40克、柠檬汁8～10ml、朗姆酒8～10ml、淡奶油100～150克、蛋清1～2只、第二份砂糖60～80克、浓缩咖啡液100～130克、海绵蛋糕6～8片、抹茶粉30～40克。

2.根据权利要求1所述的抹茶白玉芝士冻的生产方法，其特征在于，包括以下工艺流程：

(一)将所述奶油芝士放置在室温下，回软后搅拌至软滑，与所述内脂豆腐搅拌均匀；

(二)将所述蛋黄与第一份砂糖搅打至发白，呈浓稠状，倒入流程(一)搅拌均匀得到的混合物，搅拌均匀；

(三)加入所述柠檬汁、朗姆酒，拌匀；

(四)将所述淡奶油搅打至6成发泡，拌入流程(三)拌匀后得到的混合物；

(五)将所述蛋清、第二份砂糖打发，拌入流程(四)得到的混合物中；

(六)取一半所述的海绵蛋糕，蘸取所述浓缩咖啡液，放于杯底；

(七)将流程(五)得到的混合物装入裱花袋，挤入杯中，至半杯；

(八)再取剩余所述海绵蛋糕蘸取所述浓缩咖啡液，平铺在流程(七)得到的半杯混合物上；

(九)再将流程(五)得到的混合物剩余部分继续挤入杯中，至杯口；

(十)往工作台上轻敲杯底，使表面平整，并与杯口相平；

(十一)送入冰箱，冷藏4小时以上；

(十二)食用时，在表面筛撒一层所述抹茶粉。