[发明专利]一种含余甘果粉末的保健茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种含余甘果粉末的保健茶及其制备方法，属于营养保健品的原料加工领域。

背景技术

余甘果又名牛甘果，油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。余甘果具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C 500-1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用。福建省作为国内余甘果的主产地之一，所产余甘果实品质优良，适于山地土壤栽培，夏秋两季采收。

余甘果生吃最好，但是比较苦涩，一般都是腌制后再吃，比较容易入口，也有做成果醋、果脯的。但是总体来说对余甘果进行深加工利用的方式和方法还是比较单一，资源化利用率不高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含余甘果粉末的保健茶及其制备方法，该保健茶含有余甘果粉末、表没食子儿茶素没食子酸酯、维生素E等成分的复合物，其不仅可提高余甘果的综合利用价值，还可以提高表没食子儿茶素没食子酸酯及维生素E的生物利用率，且其制备方法简单，不含外源添加物，所得产品易于保存，无毒副作用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种含有余甘果粉末的保健茶，其原料组成按质量分数计为：余甘果粉末40-70%，表没食子儿茶素没食子酸酯1-20%，维生素E 1-10%，金银花1-10%，板蓝根1-15%，甜蜜素1-2%，糖粉1-5%，以上各原料质量分数之和为100%。

优选的，所述的含有余甘果粉末的保健茶，其原料组成按质量分数计为：余甘果粉末55-65%，表没食子儿茶素没食子酸酯7-15%，维生素E 7-10%，金银花5-10%，板蓝根5-15%，甜蜜素1%，糖粉5%，以上各原料质量分数之和为100%。

所述的余甘果粉末的制备方法，包括以下步骤：

（1）将收集的余甘果用蒸馏水洗净，经过粉碎，得到余甘果粉末的湿物块，将该湿物块在50-70 ℃中烘干至恒重，过40目筛后得初级余甘果粉末；

（2）将步骤（1）所得初级余甘果粉末放置于装有20-45μm孔径滤纸的布氏漏斗中，加入0.1-0.5mol/L的柠檬酸溶液进行淋洗抽滤，抽滤至滤液pH值稳定，再加入纯水进行洗脱，直至滤液pH值再次稳定；

（3）将步骤（2）处理后所得二级余甘果粉末重新置于装有20-45μm孔径滤纸的布氏漏斗中，加入0.1-0.5mol/L的碳酸氢钠溶液进行淋洗抽滤，至滤液pH值稳定，再加入纯水进行洗脱，直至滤液pH值再次稳定；

（4）将步骤（3）处理后所得三级余甘果粉末在-50~-20℃温度中进行冷冻干燥，干燥时间8-24小时，得到余甘果粉末。

一种制备如上所述的含有余甘果粉末的保健茶的方法：将各原料按配比混合，在-20℃~-30℃进行冷冻干燥，将干燥好后的保健茶装于食品级塑料盒，一盒50克，再将塑料盒及一小袋干燥剂装入复合塑料袋内，真空封口，封口处印上生产日期。

本发明的显著优点在于：

1）本保健茶含一定配比的余甘果粉、EGCG，维生素E等成分，其中余甘果粉末含有大量的营养成分，而EGCG和维生素E是过量自由基和活性氧的清除剂，将余甘果粉末与EGCG、维生素E联合作用，相互协同，成为一种阻断人体内过量自由基和活性氧攻击人体细胞的抗氧化产品，且作为基质的余甘果粉末可以作为EGCG与维生素E的载体，避免这两种物质在人体摄入后过快降解，提高其生物利用率；

2）本发明的含有余甘果粉末的保健茶不含外源添加物，方便携带和保存，同时，其不仅可提高余甘果的综合利用价值，还保留了表没食子儿茶素没食子酸酯和维生素E的保健功能，可有效提高表没食子儿茶素没食子酸酯和维生素E的生物利用率；其中EGCG的生物利用率从10%-15%提高至30%-40%，维生素E的生物利用率从5%-15%提高至35%-45%。

具体实施方式

为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。

实施例1

一种含有余甘果粉末的保健茶的制备方法，具体步骤为：

（1）将收集的余甘果用蒸馏水洗净，粉碎，在60℃的烘箱中烘干至恒重，过40目筛得余甘果粉末；