[发明专利]一种薏仁黑茶米酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于米酒制品及其制备方法领域，具体涉及一种薏仁黑茶米酒及其制备方法。

背景技术

米酒又称甜酒，是一种滋补佳品，口感好，营养佳，市场在售的米酒涉及各种品牌，但是基本都是普通的米酒，没有特殊的功效，然而人们对食品的保健作用越来越重视，保健米酒会是人们最佳的选择。然而市场上的保健米酒的选择不多，并且人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，现有的米酒已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生作用的米酒产品越来越受到消费者的青睐。

薏仁100克，含有蛋白质18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，钙72毫克，磷242毫克，铁1毫克，维生素B₁ 0.41毫克，维生素B₂ 0.10毫克，维生素C 2.3毫克，与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2-3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。本发明将薏仁与米酒结合，再加入黑茶等其它成分，是一种口味和营养俱佳的保健米酒。

发明内容

本发明为了克服现有技术中的缺陷，提供了一种薏仁黑茶米酒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：薏仁黑茶米酒，由以下重量份原料组成：糯米50-60份、薏仁20-25份、黑茶15-20份、黑米8-10份、黑豆7-12份、蜂蜜5-7份、桂花7-10份、桑葚3-5份、苦荞10-15份、番茄4-6份、金银花3-5份、杨梅5-7份、酒曲2-5份，水适量。

优选，薏仁黑茶米酒，由以下重量份原料组成：糯米55份、薏仁22份、黑茶16份、黑米9份、黑豆10份、蜂蜜6份、桂花8份、桑葚4份、苦荞12份、番茄5份、金银花4份、杨梅6份、酒曲3份，水适量。

薏仁黑茶米酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将糯米、薏仁、黑米、黑豆、苦荞洗净后浸泡3-12h，分别放入锅蒸至熟而不烂，将其取出混合放入容器中，冷却至35-36℃，加入酒曲拌匀，加盖发酵2-3天，得到发酵物备用；

(2)将桑葚、番茄和杨梅洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；

(3)将黑茶、桂花、金银花用5-10倍量的水提取，得到提取液备用；

(4)将发酵物、果汁、提取液、蜂蜜合并，拌匀后分装在竹筒中，并加入适量的水，加盖再次发酵5-7天即可。

优选，步骤(1)：发酵温度在30-45℃。

优选，步骤(3)：水提取温度75-85℃，时间：1-2h。

优选，步骤(4)：发酵温度在30-45℃。

优选，步骤(4)：水为其它物料总量的2-3倍。

本发明与现有技术相比，具有的有益效果：本发明的薏仁黑茶米酒，添加黑荼，具有抗氧化、延缓衰老等作用，有很强的的保健作用，添加到米酒中，使得米酒具有很好的保健作用，以及黑米、黑豆、蜂蜜、桂花、桑葚、苦荞、番茄、金银花、杨梅等食材的提取物的添加，赋予了本发明米酒特殊的保健功效，有益于人体健康，具体具有以下效果。

(1)预防心血管疾病：若每天食用50-100克的米酒，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。

(2)降血脂：因为本发明的米酒含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

(3)促进新陈代谢：本发明的米酒可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。

(4)美白肌肤：本发明的米酒因富含蛋白质，可以协助消除斑点，使肌肤白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。

(5)预防和抵抗癌症：现代科学证实，薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长作用。黑茶，具有抗氧化、延缓衰老等作用，添加到米酒中，使得米酒具有很好的保健作用。

具体实施方式

实施例1

本发明是通过以下技术方案实现的：薏仁黑茶米酒，由以下原料组成：糯米50kg、薏仁20kg、黑茶20kg、黑米10kg、黑豆7kg、蜂蜜5kg、桂花7kg、桑葚3kg、苦荞15kg、番茄6kg、金银花5kg、杨梅7kg、酒曲5kg，水适量。

薏仁黑茶米酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)分别将糯米、薏仁、黑米、苦荞洗净后浸泡3h，黑豆洗净后浸泡12h，分别放入锅蒸至熟而不烂，将其取出混合放入容器中，冷却至35-36℃，加入酒曲拌匀，加盖发酵2-3天，发酵温度在30-40℃，得到发酵物备用；