[发明专利]双色双味火炬冷冻饮品及其制备方法和系统

权利要求书

1.一种双色双味火炬冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品包括：

蛋卷；

第一冰淇淋芯体，所述第一冰淇淋芯体被灌注在所述蛋卷内；

第二冰淇淋芯体，所述第二冰淇淋芯体被灌注在所述第一冰淇淋芯体上方且与所述第一冰淇淋芯体相连；

其中，所述第一冰淇淋芯和所述第二冰淇淋芯体分别独立地包含：

5-60重量份的生牛乳和/或乳制品；

10-30重量份的甜味料；

0-35重量份的果汁和/或果酱；

0-10重量份的食用油脂；

0.1-0.8重量份的稳定剂；

0.1-0.6重量份的酸味调节剂，

且所述第一冰淇淋芯体和所述第二冰淇淋芯体的颜色和口味不同。

2.根据权利要求1所述的双色双味火炬冷冻饮品，其特征在于，所述稳定剂为瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、结冷胶、魔芋胶、果胶、单硬脂酸甘油酯、蔗糖酯和吐温中的至少一种，

优选地，所述稳定剂为瓜尔豆胶、黄原胶和单硬脂酸甘油酯，其中，所述单硬脂酸甘油酯的添加量不超过0.16重量份的。

3.根据权利要求1所述的双色双味火炬冷冻饮品，其特征在于，所述蛋卷为威化冰淇淋筒。

4.根据权利要求1所述的双色双味火炬冷冻饮品，其特征在于，所述乳制品为选自全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳清蛋白粉、炼乳和奶油中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的双色双味火炬冷冻饮品，其特征在于，所述甜味料为选自蔗糖、果糖、果糖糖浆、麦芽糖、麦芽糖糖浆、葡萄糖、葡萄糖糖浆、果葡糖浆、乳糖、蜂蜜、糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜中的至少两种，优选白砂糖、果葡糖浆和麦芽糖浆。

6.根据权利要求1所述的双色双味火炬冷冻饮品，其特征在于，所述果汁为选自水果原汁、水果原浆和浓缩果汁中的至少一种，

任选地，所述食用油脂为选自椰子油、棕榈油和玉米油中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的双色双味火炬冷冻饮品，其特征在于，所述酸味调节剂为选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠和柠檬酸钾中的至少一种。