[发明专利]蒜蓉辣酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201711002683.4 | 申请日： | 2017-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN107751958A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 胥广荣 | 申请（专利权）人： | 兴化市华荣食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京科知维创知识产权代理有限责任公司32270 | 代理人： | 许益民 |
| 地址： | 225000 江苏省泰*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蒜蓉 辣酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种蒜蓉辣酱，其特征在于，该蒜蓉辣酱按重量百分比由以下成份组成：
辣椒粉17-25％，蒜粉13-18％，白砂糖12-17％，耗油10-15％，酱油6-8％，食用盐4.5-5.7％，食用植物油4-6％，水18-22％。
2.如权利要求1所述的蒜蓉辣酱，其特征在于，该蒜蓉辣酱按重量百分比由以下成份组成：辣椒粉20％，蒜粉15％，白砂糖15％，耗油13％，酱油7％，食用盐5％，食用植物油5％，水20％。
3.一种蒜蓉辣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料接受，该原料包括以下成份：辣椒粉，蒜粉，白砂糖，耗油，酱油，食用盐，食用植物油以及水；
(2)计量配料：采用计量配料装置按照以下重量百分比称取该原料：辣椒粉17-25％，蒜粉13-18％，白砂糖12-17％，耗油10-15％，酱油6-8％，食用盐4.5-5.7％，食用植物油4-6％，水18-22％；
(3)混合：将通过计量配料装置称取的原料充分混合，形成混合物；
(4)蒸煮：对充分混合后的混合物进行蒸煮；
(5)冷却：将蒸煮后的混合物冷却，形成成品蒜蓉辣酱；
(6)包装：将冷却后的成品蒜蓉辣酱按量分袋或分瓶包装；
(7)检验及入库储存：包装后的蒜蓉辣酱经检验合格后，入库储存。
4.如权利要求3所述的蒜蓉辣酱的制备方法，其特征在于，该计量配料的步骤之前还包括以下步骤：对接受的该原料进行质量检验。
5.如权利要求3所述的蒜蓉辣酱的制备方法，其特征在于，蒸煮的温度控制在110±5℃，蒸煮时间为2小时。
6.如权利要求3所述的蒜蓉辣酱的制备方法，其特征在于，采用计量配料装置按照以下重量百分比称取该原料：辣椒粉20％，蒜粉15％，白砂糖15％，耗油13％，酱油7％，食用盐5％，食用植物油5％，水20％。
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