[发明专利]风味鱼干原材料防粘连速冻装置

说明书

本专利申请公开了一种风味鱼干原材料防粘连速冻装置，涉及一种食品储存装置，包括机壳和控制器，控制器固定在机壳上，机壳由保温材料制成，机壳顶部设有顶盖，其特征在于：机壳内部水平卡有上层板和冻鱼板，上层板位于冻鱼板上方，上层板上均匀设有能让鱼干通过的筛孔，筛孔内设有用于防止鱼干落下的档杆，档杆与上层板铰接，上层板上设有用于驱动档杆向下转动的第一控制器，档杆与上层板的铰接处设有用于让档杆保持防止鱼干落下状态的第一扭簧，上层板上还设置有振动装置；所述冻鱼板为设有格子的格板，格子与筛孔一一对应且冻鱼板上均匀分布有水冷管。解决了鱼干在冷冻时发生粘连，破坏鱼干肉完整性的问题，适用于风味鱼干或者鲜鱼干的保鲜。

技术领域

本发明涉及一种食品的储存装置，特别涉及到风味鱼干原材料防粘连冷藏装置。

背景技术

鱼干类食物难以保存，极易受各种理化因素、微生物等影响而腐败，研究表明冻结温度以上的细菌活动是引起鱼干类腐败变质的主要原因，在适宜环境下，致腐败微生物能在鱼干肉表面大量繁殖，并在种间竞争中形成优势腐败菌种，最终引起鱼干肉的腐败。当鱼干被大型渔船捕捞起来，很快就会出现大量死亡，这个时候去腌制会出现时间过短鱼干肉已经变质的问题。

0-5℃是食物细胞内水分冻结成最大冰晶的温度带，因为水结成冰时体积会变大，这个过程越长，食物的分子结构被撑破变形的程度越严重，食物的口感和新鲜程度就会大打折扣。食物冷冻过程经过0-5℃的时间越短，食物的保鲜效果越好。食物若是被快速冻结，则将结成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，使细胞组织液得到完善保存，减少营养流失，从而实现食物保鲜的目的。而现在在冰冻鱼干时使用的冻库为水冷系统，但是冷气传导速度慢，不能快速使鱼干肉达到冰化状态。

为了解决上述问题，中国专利CN104390410A公开了一种风味鱼干原材料储藏系统，包括储藏室和设置于储藏室的制冷系统，所述制冷系统包括水冷系统；所述储藏室的顶盖和底面以及连接所述顶盖和底面之间的侧面均设有保温层；所述储藏室内设有若干网格架子，所述横向支撑底面上放置有若干风味鱼干；所述水冷系统包括水池、压缩机和设置于储藏室内的水冷管道；所述制冷系统还包括风冷系统，所述风冷系统包括风机。

但是采用上述方案对鱼干进行速冻时，经常会发生粘连的情况，而鱼干肉鱼干皮又相对于猪肉等红肉更加脆弱，在分离过程中容易导致鱼干皮被破坏，降低鱼干的卖相。

发明内容

本发明意在提供一种风味鱼干原材料防粘连速冻装置，以解决鱼干肉在冷冻过程中发生粘连的问题。

本方案中的风味鱼干原材料防粘连速冻装置，包括机壳和控制器，控制器固定在机壳上，机壳由保温材料制成，机壳顶部设有顶盖，机壳内部水平卡有上层板和冻鱼板，上层板位于冻鱼板上方，上层板上均匀设有能让鱼干通过的筛孔，筛孔内设有用于防止鱼干落下的挡杆，挡杆与上层板铰接，上层板上设有用于驱动挡杆向下转动的第一控制器，挡杆与上层板的铰接处设有用于让挡杆保持防止鱼干落下状态的第一扭簧，上层板上还设置有振动装置；所述冻鱼板为均匀设有格子的格板，格子与筛孔一一对应且冻鱼板上均匀分布有水冷管，冻鱼板上每个格子底部设有可开合的挡板，冻鱼板上均匀设有用于使得挡板处于关闭状态的第二扭簧，冻鱼板上均匀设有用于驱动挡板打开的第二控制器，挡板上分别设有温度传感器，总控器分别与第一控制器、第二控制器以及温度传感器信号连接，当温度传感器检测到格子内鱼干的温度达到零度时，控制器控制第二控制器打开此温度传感器所在挡板，然后关闭该挡板，然后再打开该格子上方对应筛孔的挡杆，然后再关闭挡杆，上层板一直保持振动。