[发明专利]一种葡萄酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒精饮料制作技术领域，具体涉及一种葡萄酒及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，葡萄酒已经飞入寻常百姓家，且葡萄酒是一种滋味美好的饮品，深受大家喜爱，但现有的葡萄酒的营养价值较低，且口感欠佳，功效单一，难以满足人们的需求，因此急需一种葡萄酒，使得葡萄酒的风味更适于中国人的口味，让葡萄酒更多的进入到中国人的餐桌，那么会更有利于葡萄酒在中国本土的普及。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种葡萄酒及其制备方法，具体技术方案如下：

一种葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：鲜葡萄80-100份、红枣7-9份、丹参3-8份、铁皮石斛5-9份、当归6-9份、枸杞2-5份、蜂蜜3-6份、橙汁6-8份、酵母7-9份、蔗糖4-8份、三七5-10份。

进一步，该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：鲜葡萄85-95份、红枣7-9份、丹参5-7份、铁皮石斛6-8份、当归7-9份、枸杞3-4份、蜂蜜4-5份、橙汁6-8份、酵母7-9份、蔗糖5-7份、三七6-9份。

优选地，该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：鲜葡萄90份、红枣8份、丹参7份、铁皮石斛8份、当归8份、枸杞4份、蜂蜜5份、橙汁8份、酵母8份、蔗糖7份、三七9份。

以上所述的葡萄酒的制备方法包括如下步骤：

（1）称取所述重量份数的鲜葡萄去梗、破皮后加入容器中，将容器封口，24-36小时后第一次加入蔗糖、蜂蜜搅拌均匀后盖上封口，每天搅拌2次，发酵七天，得葡萄汁；

（2）称取所述重量份数的红枣、丹参、铁皮石斛、当归、枸杞、三七进行粉碎处理，得到混合物；

（3）将步骤（2）所得的混合物加入步骤（1）所得的葡萄汁中，并加入所述重量份的酵母进行发酵，发酵温度25-30℃，发酵时间10-12天，得到葡萄原酒；

（4）将橙汁、蜂蜜加入步骤（3）所得的葡萄原酒中，搅拌均匀并发酵7-10天，得到葡萄酒液；

（5）将步骤（4）所得的葡萄酒液澄清处理后，除菌过滤，装瓶即可。

进一步，所述步骤（5）中过滤首先采用硅藻土过滤，然后用半透膜过滤。

进一步，所述步骤（5）中在装瓶前将葡萄酒在70-80℃的温度下杀菌20-25min，杀菌结束后，待自然冷却至室温再装瓶。

本发明提供了口感丰富、风味浓郁、有多种营养价值的葡萄酒，具有抗疲劳、增强人体免疫力和抗病能力的功效，具有一定的保健功能，改善了葡萄酒的口感，并使其更适用于中国人的口味；且酒品质好，制作方法简单易行，酿造成本低，生产周期短，具有很好的市场前景。

具体实施方式

为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

一种葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：鲜葡萄80份、红枣7份、丹参3份、铁皮石斛9份、当归9份、枸杞2份、蜂蜜3份、橙汁8份、酵母7份、蔗糖4份、三七10份。

葡萄酒的制作方法包括以下步骤：

（1）称取所述重量份数的鲜葡萄去梗、破皮后加入容器中，将容器封口，26小时后第一次加入蔗糖、蜂蜜搅拌均匀后盖上封口，每天搅拌2次，发酵7天，得葡萄汁；

（2）称取所述重量份数的红枣、丹参、铁皮石斛、当归、枸杞、三七进行粉碎处理，得到混合物；

（3）将步骤（2）所得的混合物加入步骤（1）所得的葡萄汁中，并加入所述重量份的酵母进行发酵，发酵温度26℃，发酵时间11天，得到葡萄原酒；

（4）将橙汁、蜂蜜加入步骤（3）所得的葡萄原酒中，搅拌均匀并发酵8天，得到葡萄酒液；

（5）将步骤（4）所得的葡萄酒液澄清处理后，除菌过滤，装瓶即可；其中过滤首先采用硅藻土过滤，然后用半透膜过滤，在装瓶前将葡萄酒在72℃的温度下杀菌25min，杀菌结束后，待自然冷却至室温再装瓶。

实施例2：

一种葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：鲜葡萄90份、红枣8份、丹参7份、铁皮石斛8份、当归8份、枸杞4份、蜂蜜5份、橙汁8份、酵母8份、蔗糖7份、三七9份。

葡萄酒的制作方法包括以下步骤：

（1）称取所述重量份数的鲜葡萄去梗、破皮后加入容器中，将容器封口，30小时后第一次加入蔗糖、蜂蜜搅拌均匀后盖上封口，每天搅拌2次，发酵7天，得葡萄汁；

（2）称取所述重量份数的红枣、丹参、铁皮石斛、当归、枸杞、三七进行粉碎处理，得到混合物；