[发明专利]龙虾调味料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明关于一种调味料，尤其涉及一种龙虾调味料及其制备方法。

背景技术

龙虾的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的，各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，宜于人体吸收。而且龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进伤口愈合。因其营养价值高、味道鲜美等优点，龙虾已成为广大民众喜爱的一道美食，现在市面上龙虾的烹调调味料有很多，不同口味的调料赋予了小龙虾各种不同的风味，但是现在多数的调料配方，过多的滥用辛香药料，而原料与原料之间的相互作用亦未考虑周全，导致最终做出来的调味料可能并非是各原料作用的集合，相反可能会由于原料之间的作用导致对身体有害。而且过多过杂的原料也会导致调味料的味道过重，反而影响了龙虾本身的鲜香味。

发明内容

因此，本发明的目的之一在于提供一种营养丰富、有益身体健康，且具有保鲜功能的龙虾调味料及其制备方法。

为达上述目的，本发明提供一种龙虾调味料，该龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16-22％，小茴香15-23％，孜然8-11％，八角9-12％，花椒8-12％，草果9-12％，肉豆蔻8-11％，甘草5-7％，肉桂1.5-2.5％，丁香1.5-3％。

作为可选的技术方案，该龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷20％，小茴香20％，孜然10％，八角10％，花椒10％，草果10％，肉豆蔻10％，甘草6％，肉桂2％，丁香2％。

本发明还提供一种龙虾调味料的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

(1)原料选取，该原料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16-22％，小茴香15-23％，孜然8-11％，八角9-12％，花椒8-12％，草果9-12％，肉豆蔻8-11％，甘草5-7％，肉桂1.5-2.5％，丁香1.5-3％；

(2)粉碎与制粒：将该原料粉碎，并搅拌均匀后置于制粒机中制粒；

(3)过筛过磁：将制粒形成的物料过筛,并过磁力装置进行检测；

(4)蒸汽杀菌；对过筛过磁后的物料进行蒸汽杀菌；

(5)烘干：将经过蒸汽杀菌的物料进行烘干；

(6)金属探测：对烘干后的物料进行金属探测的检测,检测合格即得成品龙虾调味料；

(7)成品包装：将成品龙虾调味料定量密封包装；

(8)检验及出厂：包装后的龙虾调味料经检验合格后出厂。

作为可选的技术方案，该原料选取的步骤之前还包括以下步骤:原料接受、对该原料进行质量检验以及原料存储。

作为可选的技术方案，该原料按照重量百分比由以下成份组成：白芷20％，小茴香20％，孜然10％，八角10％，花椒10％，草果10％，肉豆蔻10％，甘草6％，肉桂2％，丁香2％。

作为可选的技术方案，该蒸汽杀菌步骤的温度为100-120℃，时间为5-10分钟。

作为可选的技术方案，该烘干的步骤中，烘干温度为90-110℃，烘干时间为30-50分钟。

作为可选的技术方案，过筛的筛网的目数为90-110目。

作为可选的技术方案，该成品包装之前还包括:包材接受以及包材储存。

与现有技术相比，本发明的龙虾调味料含有白芷，小茴香，孜然，八角，花椒，草果，肉豆蔻，甘草，肉桂，丁香，这些调味料之间作用无相互副作用，且白芷、丁香具有抗菌消炎的功效，草果、八角、小茴香、花椒能除腥去味、增进食欲；肉豆蔻具有健胃理气、开胃的效果；孜然具有防止食物变质的功效；甘草具有抗过敏的功效，本发明考虑到了各原料之间的相互协同作用，将这些原料有机地结合在一起，经过多次反复的调试研制成功，，使得龙虾具有健胃理气、开胃增加食欲的功效，同时能增加龙虾中的营养成分，提高人体免疫力，而且利用本发明的调味料烧制的龙虾不仅无腥味也无杂味，还能保留龙虾的鲜美。而且采用蒸汽杀菌能够充分杀死物质中的细菌，但又不会破坏物质内部的营养成分。

关于本发明的优点与精神可以藉由以下的发明详述得到进一步的了解。

具体实施方式

本发明提供一种龙虾调味料，该龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16-22％，小茴香15-23％，孜然8-11％，八角9-12％，花椒8-12％，草果9-12％，肉豆蔻8-11％，甘草5-7％，肉桂1.5-2.5％，丁香1.5-3％。