[发明专利]耐热巧克力组合物

权利要求书

1.一种耐热巧克力组合物，所述组合物含有乙基纤维素和巧克力，其中，所述耐热巧克力组合物含有1％重量至3％重量的乙基纤维素。

2.根据权利要求1的耐热巧克力组合物，其中所述耐热巧克力组合物是牛奶巧克力。

3.根据权利要求1的耐热巧克力组合物，其中所述耐热巧克力组合物是深色巧克力。

4.一种耐热巧克力组合物，所述组合物含有巧克力和油凝胶，其中所述油凝胶包括乙基纤维素和油。

5.根据权利要求4的耐热巧克力组合物，其中所述油凝胶的油组分选自大豆油、芥花籽油、玉米油、葵花籽油、红花籽油、亚麻籽油、杏仁油、花生油、鱼油、海藻油、棕榈油、棕榈硬脂、棕榈软脂、棕榈仁油、高油酸大豆油、高油酸芥花籽油、高油酸葵花籽油、高油酸红花籽油、氢化棕榈仁油、氢化棕榈硬脂、全氢化大豆油、全氢化芥花籽油、全氢化棉籽油、高硬脂酸葵花籽油、酶或化学交酯化油、奶油、可可脂、鳄梨油、椰子油和棉籽油。

6.根据权利要求5的耐热巧克力组合物，其中所述油是棕榈仁油或可可脂或它们的混合物。

7.根据权利要求4的耐热巧克力组合物，其中所述油凝胶还含有非离子型表面活性剂。

8.根据权利要求7的耐热巧克力组合物，其中所述非离子表面活性剂选自聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯、聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬脂酸酯、山梨糖醇酐单油酸酯、山梨糖醇酐单硬脂酸酯、甘油单油酸酯、甘油单硬脂酸酯、甘油单棕榈酸酯、聚月桂酸甘油酯-聚甘油聚月桂酸酯、聚硬脂酸甘油酯-聚甘油聚硬脂酸酯、聚油酸甘油酯-聚甘油聚油酸酯和聚蓖麻油酸甘油酯-聚甘油聚蓖麻油酸酯。

9.根据权利要求8的耐热巧克力组合物，其中所述非离子型表面活性剂选自山梨糖醇酐单硬脂酸酯、甘油单硬脂酸酯、山梨糖醇酐单油酸酯、甘油单油酸酯和聚月桂酸甘油酯-聚甘油聚月桂酸酯。

10.根据权利要求7的耐热巧克力组合物，其中在凝胶油中的乙基纤维素对非离子型表面活性剂的比例为10:1至1:1w/w。