[发明专利]一种富含多糖的食药用菌菌丝培养方法及应用

说明书

技术领域

本发明属于食药用菌生产领域，尤其涉及一种富含多糖的食药用菌菌丝培养方法及其菌丝的应用。

背景技术

食、药用菌在我国已有上千年的应用历史，现代科学研究的最新成果表明，食药用菌不仅具有很高的营养价值，而且有极好的药用效果。含有丰富的多糖、多肽、氨基酸等活性成分，不仅具有传统补益、强身、益寿等功能，还具有抗肿瘤、抗疲劳、免疫调节、改善血液循环、修复受损细胞等调理和保健作用。特别是食药用菌中的真菌多糖、抗菌素、核酸、核苷酸、有机锗、有机硒等许多药用成分，对人体细胞的修复作用和在治疗肝炎、心血管性疾病、特殊疑难病症、抗衰老等方面已显示出极大的优越性，成为人类筛选新的抗癌药物、抗艾滋病药物、抗菌素药物的一条重要途径。

目前培养食药用菌培养基主要以木屑、石膏、麸皮、农作物秸秆、玉米粉、豆粕或大豆粉、酒糟等为主要的培养原料。其中所添加的木屑等均不属于可食用原料。如果以棉籽壳作为培养基需要将原料进行腐熟后再利用，以便于其中的营养物质被食药用菌吸收，方法复杂腐熟条件难以控制。另外，现有技术中还有利用猪粪、淘米水、草木灰按照一定比例组成的食药用菌专用有机营养液用于食药用菌的栽培。对于食药用菌而言，急需一种由可食用原料制备的培养基培养的方法。同时由于人对营养成分的要求的提高，可以利用食药用菌菌丝体生产食品、保健品和提取有效成分作为药品添加剂，是发展食药用菌生产的一条崭新途径。因而研究一种富含多糖的食药用菌菌丝培养方法，也是本发明亟待要解决的问题。

发明内容

为了解决现有技术中食药用菌菌丝含糖量低，成本高，菌丝培养周期长的问题，本发明提供一种生产效率高、含糖量高、菌丝培养周期短、成本低的食药用菌菌丝培养方法。

本发明通过下述技术方案实现：

一种富含多糖的食药用菌菌丝培养方法，包括如下步骤：

培养基由如下原料组成：深海鱼鳞提取物15-22份、菊苣7-15份、玉米粉4-8、羽衣甘蓝6-12份、水20-28份。

菌棒制作：先将培养基料充分混合后装入菌袋中制成菌棒，然后对菌袋进行封口处理；将封口后的菌棒采用倒立式装入菌棒筐中，封口朝下，菌棒泄压孔置于菌棒筐底部；

灭菌：菌棒装筐后送入灭菌柜中，采用高温蒸汽灭菌，菌棒内的冷空气、压力从菌棒泄压孔排出，在蒸汽压力0.13—0.15Mpa经118℃-122℃的高温灭菌。

接种：将种子菌于无菌条件下接种至灭菌后菌棒，接种量6-8％；

菌丝培养：将接种后菌棒筐装入培养架，在培养室进行菌丝培养，长出白色菌丝后收集菌丝并进行后续加工。

其中，深海鱼鳞提取物的制备方法为：将深海鱼鳞研磨后经碱性蛋白酶酶解、浓缩干燥后得提取物。

其中，深海鱼鳞提取物的制备方法具体为：将深海鱼鳞按固液重量比是1：2-3的比例加入水，再磨成浆状，得鱼鳞浆，占鱼鳞浆重量百分比为4％的碱性蛋白酶在50-55℃条件下酶解1-3小时，分离酶解液后进行浓缩、干燥，深海鱼鳞提取物。

其中，菊苣和羽衣甘蓝分别经洗净后切片，经过150-165℃烘干2-4小时后，研磨成粉末。

其中步骤(4)接种前，将灭菌后的料温降至25-35℃，接种后的料温在28-32℃。其中，菊苣可使用其根、叶子、菜或者提取菊粉后剩余部分。

所述食药用菌为灵芝、猴头菇、云芝、白灵菇、杏鲍菇、正红菇、松茸、姬松茸、木耳、银耳、金耳、香菇、金针菇、蛹虫草、冬虫夏草、双孢菇、鸡腿菇、鸡枞、美味牛肝菌、茶树菇、平菇、草菇、榆黄蘑、蜜环菌、灰树花、鸡油菌、茯苓、竹荪、斑玉蕈、侧耳、榛蘑、牛樟芝、树舌灵芝、牛舌菌、羊肚菌、块菌、青头菌、虎掌菌、安络小皮伞、干巴菌、猪苓、松乳菇、裂褶菌、元蘑、金福菇、大杯伞、珊瑚菌、大球盖菇、长根菇、滑菇、虎奶菇、红平菇、鲍鱼菇中的一种或数种。

本发明还提供了一种如上所述的一种富含多糖的食药用菌菌丝的应用，收获上述菌丝后，将白色菌丝直接加工成食品，或将白色菌丝进行酶解提纯后作为食品、药品添加剂。

本发明中主要原料为深海鱼鳞提取物，深海鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白和鱼鳞角蛋白，将深海鱼鳞通过，经酶解后能够成为食药用菌极易于吸收利用的低分子蛋白质、肽和氨基酸。并且其作为水产加工剩余产品，变废为宝，又能达到废品利用的效果，减少了环境污染，价格低廉，降低了产品成本，是替代进口转基因大豆的最好蛋白质原料。