[发明专利]一种绿豆冰片月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种绿豆冰片月饼，其特征在于：由饼皮和饼馅组成。

2.根据权利要求1所述的一种绿豆冰片月饼，其特征在于：糯米粉1000-1900份、粘米粉700-1200份、澄面400-900份、胚芽油 40-100份、炼乳100-250份、水300-400份。

3.根据权利要求1所述的一种绿豆冰片月饼，其特征在于：饼馅由以下重量份的组分制成：绿豆粉2300-3000份、澄面400-800份、粟粉200-400份、蔗糖350-500份、燕麦β-葡聚糖300-500份、水400-500份。

4.一种制备权利要求1所述的绿豆冰片月饼的方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）将饼皮原料中的糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀，过200-300目筛后再加入魔芋粉、澄面、胚芽油和炼乳搅拌10-20分钟；

（2）将和面后的面糊大火蒸煮20-30分钟，得到蒸熟的粉糊；

（3）将蒸熟的粉糊进行揉制，揉面工序完成后，面团用保鲜膜包好放4℃冰箱放置1-2小时；

（4）面团取出后分成约干份小面团，馅料提前混合均匀，也搓成小团，冰皮面团与馅料比例2 :8至3 :7包馅；

（5）小面团隔着保鲜膜捅开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后扫去饼上的糕粉，冰皮月饼即做成；

（6）包装：制得的绿豆冰皮月饼采用1650g硬纸板加157g铜纸板材料的独立包装袋。