[发明专利]一种植物型酒曲及其制备方法

权利要求书

1.一种植物型酒曲，其特征在于，所述植物型酒曲由如下质量份的原料制成：

辣蓼草8～12质量份、毛葡萄叶子3～6质量份、决明子叶子2～4质量份、毛桃树叶子1～3质量份、稻谷25～35质量份、小麦14～25质量份和陈曲0.8～1.2质量份。

2.如权利要求1所述的植物型酒曲，其特征在于，所述植物型酒曲由如下质量份的原料制成：

辣蓼草10质量份、毛葡萄叶子5质量份、决明子叶子3质量份、毛桃树叶子2质量份、稻谷30质量份、小麦20质量份和酒曲1质量份。

3.如权利要求1或2所述的植物型酒曲，其特征在于，所述植物型酒曲还包括如下质量份的原料制成：

当归0.3～0.7质量份、甘草0.3～0.7质量份和土茯苓0.8～1.2质量份。

4.如权利要求1所述的植物型酒曲，其特征在于，所述辣蓼草为新鲜辣蓼草叶子及种子。

5.如权利要求1所述的植物型酒曲，其特征在于，所述稻谷为早籼稻谷。

6.如权利要求1所述的植物型酒曲，其特征在于，所述小麦为除去外壳的新鲜小麦。

7.一种植物型酒曲的制备方法：

(1)将辣蓼草8～12质量份、毛葡萄叶子3～6质量份、决明子叶子2～4质量份、毛桃树叶子1～3质量份、稻谷25～35质量份和小麦14～25质量份清洗、干燥后粉碎，制成混合料；

(2)将当归0.3～0.7质量份、甘草0.3～0.7质量份和土茯苓0.8～1.2质量份清洗、干燥后粉碎，加入15～25质量份的水，90～100℃加热2小时，过滤，留滤液冷却至常温；

(3)取0.3～0.6质量份的陈曲和所述步骤(2)中制得的滤液加入所述步骤(1)中制备的混合料中，搅拌成糊状，静置25～35分钟后，搓成直径为2.5～3.5cm的丸子；

(4)将所述步骤(3)中制备的丸子表面均匀覆盖一层陈曲，置于室温下，待所述丸子表面白化，阴干脱水，真空包装后冷藏。

8.如权利要求7所述的植物型酒曲的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)和所述步骤(4)中一共加入0.8～1.2质量份的陈曲。

9.如权利要求7所述的植物型酒曲的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，将辣蓼草8～12质量份、毛葡萄叶子3～6质量份、决明子叶子2～4质量份、毛桃树叶子1～3质量份清洗、干燥后研磨成60～80目，稻谷25～35质量份和小麦14～25质量份清洗、干燥后研磨成80～120目，制成混合料。

10.如权利要求7所述的植物型酒曲的制备方法，其特征在于，所述陈曲为研磨成80目的陈曲粉末。