[发明专利]一种低糖型营养果蔬片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种低糖型营养果蔬片及其制备方法，属于食品领域，其包括以下质量份的原料：苹果4～10份、橘子3～8份、葡萄7～12份、柚子2～6份、花生5～12份、山药7～12份、小米8～15份、黄豆4～8份、南瓜4～10份、菠菜6～10份。此发明制作该种果蔬片的瓜果蔬菜来源广泛，加工工艺简单，加工成的营养果蔬片，可随身携带，无须冷藏，无须加热食用，营养丰富，口感香脆，老少皆宜。

技术领域

本发明涉及一种食品领域，特别涉及一种低糖型营养果蔬片及其制备方法。

背景技术

我国国民的饮食特点是以谷类为主，蔬菜为辅， 并适当加入肉类食品。此种饮食结构曾一度对人们的健康起着巨大的推动作用。然而近些年来，随着社会的飞速发展，人们的生活节奏也日益加速，严重动摇着传统的饮食结构，再加上各方面压力也逐渐增大，导致人们健康水平下降，使得人们对饮食结构及营养搭配越来越重视。

基于上述问题，人们发明了一种果蔬片，采用水果和蔬菜经特殊工艺制作而成，口感佳，食用方便，非常适合办公人士补充营养及体力。然而，目前常见的果蔬片也存在着诸多问题 ：

1、大部分果蔬片的配方中淀粉含量较多，糖分较高，蔬菜及其它营养类食材含量较低，不利于长期静坐的办公族食用。

2、绝大多数果蔬片经油炸制成，因此导致脂肪等高热量物质含量过高，对于长时间静坐办公的脑力劳动者，反而易导致发胖等相关疾病，从而变成了垃圾食品。

针对上述问题，如何做到针对办公族制作一种营养合理、且高热物质含量少的果蔬片成为人们讨论的热点。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种低糖型营养果蔬片及其制备方法，所含营养成分全面且均衡，且糖分、热量等较低。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：设计一种低糖型营养果蔬片，其特征在于：包括以下质量份的原料：

苹果4～10份、橘子3～8份、葡萄7～12份、柚子2～6份、花生5～12份、山药7～12份、小米8～15份、黄豆4～8份、南瓜4～10份、菠菜6～10份。

本发明还提供了一种制备上述低糖型营养果蔬片的方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将苹果、橘子、葡萄、柚子、山药和南瓜清洗干净并除去不能食用的部分后，量取4～10质量份的苹果、3～8质量份的橘子、7～12质量份的葡萄、2～6质量份的柚子、7～12质量份的山药和4～10质量份的南瓜，混合后备用；

（2）量取5～12质量份的花生、4～8质量份的黄豆和8～15质量份的小米混合均匀，放入清水中浸泡8～12小时后沥水静置；

（3）将6～10质量份的菠菜清洗干净后用冷水浸泡1～2 小时，然后用开水冲烫后沥水，切碎备用；

（4）将经过步骤（1）和（2）处理的原料放入搅拌机中充分搅碎，最终呈糊状，加热至 100℃，并加入步骤（3）中制得的菠菜末后继续搅拌加热；

（5）将步骤（4）加热的原料冷却后加入凝固剂加工成片状，并包装。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、制作该种果蔬片的瓜果蔬菜来源广泛，加工工艺简单，加工成的营养果蔬片，可随身携带，无须冷藏，无须加热食用，营养丰富，口感香脆，老少皆宜。

2、所用山药、花生、小米富含软磷脂、脑磷脂、维生素B、氨基酸及亚油酸等多种神经系统所需营养，可提高记忆力，预防衰老、改善微循环。

3、所用菠菜、苹果、柚子、葡萄、橘子富含多种维生素、微量元素及有机酸等，经常食用还有增强记忆力、促进脑细胞代谢、提神及养颜的功效。此外，黄豆高蛋白、少脂肪，极易适合脑力工作者食用而不会担心发胖问题。