[发明专利]一种牡丹皮药酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于酒制备技术领域，尤其是一种牡丹皮药酒及其制备方法。

背景技术

中药与酒相配制称为药酒，酒的发明在我国已具有悠久的历史，是世界上最早开始酿酒的国家之一，早在两晋时代，我国就出现了制作药曲和使用药曲酿酒的工艺，制成既有酒曲风味，又有中草药芳香，同时具有祛病保健的药物成分，这也是世界酿酒史上的一个伟大创举；现代酿酒业中，酿酒方法有蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类；蒸馏酒是将淀粉或糖类经发酵后蒸馏而成。而发酵酒是由大麦、米、高粱、水果等原料经发酵而醇成，配制酒则介于蒸馏酒与发酵酒之间。

牡丹皮为毛茛科植物牡丹干燥根皮，多分布于安徽、四川、甘肃、陕西、湖北、湖南、山东、贵州等地；其质硬而脆，易折断，断面较平坦，淡粉红色，粉性；气芳香，味微苦而涩，秋季采挖根部，除去细根，剥取根皮，晒干；生用或炒用，《本草纲目》：“滋阴降火，解斑毒，利咽喉，通小便血滞，后人乃专以黄蘖治相火，不知丹皮之功更胜也，赤花者利，白花者补，人亦罕悟，宜分别之”现代研究，所含牡丹酚及其以外的糖苷类成分均有抗炎作用；牡丹皮的甲醇提取物有抑制血小板作用；牡丹酚有镇静、降温、解热、镇痛、解痉等中枢抑制作用及抗动脉粥样硬化、利尿、抗溃疡等作用。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种牡丹皮药酒及其制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种牡丹皮药酒，原料以重量份计为：牡丹皮10～20份、淡竹壳2～6份、广藿香8～13份、芦荟5～10份、甜叶菊3～5份、白酒200～300份。

所述原料以重量份计为：牡丹皮16份、淡竹壳5份、广藿香12份、芦荟7份、甜叶菊4份、白酒240份。

优选的，白酒为酒精度为50～60度的白酒。

上述牡丹皮药酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)按照配方量取淡竹壳、广藿香、芦荟和甜叶菊，混合后粉碎至60～80目，倒入渗滤器中；

(2)向渗滤器中加入白酒，搅拌均匀后，浸渍2～3d，压滤后滤渣再加入白酒，搅拌均匀后，浸渍1～2d，压滤；将两次压滤后的溶液进行合并，备用；

(3)按照配方量取牡丹皮，粉碎至120～160目，加水调整料液比为(5～10)：1，采用超声波提取3次，得牡丹皮提取液；

(4)将牡丹皮提取液加入到步骤2)得到的溶液中混匀，加入其重量0.01～0.05％糖用活性炭，搅拌20～30min，过滤得原酒；

(5)将原酒放入橡木桶，密封后静置3个月以上，每个月倒桶一次，取静置液过滤、灌装即可。

所述步骤(2)白酒加入过程中，第一次加入量为配方量的60～80％，第二次加入量为配方量20～40％。

所述步骤(3)超声波的提取频率为20～25KHz，提取时间为40～60min。

有益效果

本发明采用牡丹皮、淡竹壳、广藿香、芦荟、甜叶菊和白酒为原料，通过合理的配比设计，以白酒浸渍淡竹壳、广藿香、芦荟和甜叶菊，通过对工艺参数的调控，使得原料中的有效成分能够充分溶出，并添加牡丹皮进行静置处理，使得原料之间形成相互作用，进而提升酒的口感及品质，本发明牡丹皮药酒香气浓郁、中药味淡，具有抗疲劳、提高免疫力的作用。

试验选用小鼠30只，体重均为17～22g，随机分为2组，即试验组和对照组，每组15只小鼠，试验组灌服本发明方案制备的药酒，对照组灌服等量的生理盐水，灌服剂量为0.2mL/10g·d，连续灌服21d，末次灌服后60min，将小鼠置于游泳箱中，水深50cm，水温25±1℃，将尾根部负荷5％体重铅砝码的小鼠置于游泳箱中，记录自游泳开始至头部沉入水中10s不能浮出水面时间，作为小鼠最长游泳时间，结果如下表：