[发明专利]一种红茶糯米酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于酒制备技术领域，尤其是一种红茶糯米酒及其制备方法。

背景技术

红茶是以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，因其干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶；红茶具有帮助胃肠消化、促进食欲的作用，可利尿、消除水肿，并能强壮心脏；红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并能预防蛀牙与食物中毒；红茶可降低血糖和血压，降低心肌梗塞的发病率；此外红茶还具有抗癌、抗氧化、延缓衰老等功能。

糯米又叫江米，是大米的一种，糯米的主要功能是温补脾胃；所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，此外，它还能够缓解气虚所致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状；中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷，脾胃得利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之”。经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状；糯米酒能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

将红茶加入到酒类制作过程中，即可以丰富酒的种类和营养，又能增强酒的保健功效，对于酒业发展具有广阔的应用前景；如专利CN201210206574.5公开的一种糯米茶酒，以33～43％优质糯米、12～22％茶叶为原料，2～4％酒曲为辅料，经发酵、蒸馏工艺而成，但是其营养及保健功效不理想。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种糯米酒及其制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种糯米酒，原料以重量份计为：糯米600～800份、红茶100～200份、葡萄20～30份、广藿香5～10份、荷叶灰2～5份、肉桂5～10份、厚朴5～10份、艾草2～5份。

所述原料以重量份计为：糯米730份、红茶140份、葡萄26份、广藿香7份、荷叶灰3份、肉桂7份、厚朴5份、艾草4份。

所述红茶与水按照1：(10～13)的重量配比混匀后，在95～105℃下浸泡30min以上，加入柠檬酸调整pH至为4～5，采用树脂过滤后，在3000～5000转/min条件下离心，弃去沉淀，即可。

所述葡萄为10～11月份采摘的新鲜的葡萄，将其破碎后置于40～50℃条件下压榨20～30min，过滤即可。

上述糯米酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将糯米加水淹没表面5～6cm，在30～40℃条件下浸泡1～2h，捞出后放入筛上自然晾干，然后在90～100℃条件下蒸熟；

(2)将葡萄破碎成汁，加入粉碎后的红茶搅拌均匀，加入到步骤(1)得到的熟糯米中，再次搅拌均匀；

(3)将广藿香、荷叶灰、肉桂、厚朴和艾草混合，放入粉碎机中粉碎得药粉；

(4)将药粉加入到步骤(2)的物料中，搅拌均匀后，置于30～35℃条件中发酵20～25d，将发酵产物进行蒸馏，得到糯米酒。

所述药粉为240～280目。

有益效果

本发明红茶糯米酒采用糯米、红茶、葡萄、广藿香、荷叶灰、肉桂、厚朴和艾草为原料，通过合理搭配，再结合制备工艺调整制备而成，提高了原料的利用率，较大程度的保留了红茶和中药的有效成分；将红茶的香味融入到糯米酒中，再辅以葡萄果香进行点缀，使得该酒的香味独特；通过中药成分的加入，使得该酒具有促进睡眠质量、保肝利胆、调理肠胃的功效；本发明红茶糯米酒酒精度低、口感独特、营养含量丰富。

具体实施方式

下面结核具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1

一种糯米酒，原料以重量份计为：糯米600～800份、红茶100～200份、葡萄20～30份、广藿香5～10份、荷叶灰2～5份、肉桂5～10份、厚朴5～10份、艾草2～5份。

所述原料以重量份计为：糯米730份、红茶140份、葡萄26份、广藿香7份、荷叶灰3份、肉桂7份、厚朴5份、艾草4份。

所述红茶与水按照1：(10～13)的重量配比混匀后，在95～105℃下浸泡30min以上，加入柠檬酸调整pH至为4～5，采用树脂过滤后，在3000～5000转/min条件下离心，弃去沉淀，即可。

所述葡萄为10～11月份采摘的新鲜的葡萄，将其破碎后置于40～50℃条件下压榨20～30min，过滤即可。